До шляпочным грибів відносяться не тільки їстівні, але і неїстівні Капелюшні гриби – поняття, що об’єднує характеристику грибного плодового тіла, має цілком певні зовнішні ознаки, функції та будова. До таких грибів відносяться не тільки їстівні, але і неїстівні, а також отруйні види, чиє плодове тіло складається з ніжки та шапки.
Крім того, до шляпочным грибів часто відносять гриби, частини плодового тіла яких утворюються тільки капелюшком. Таке досить своєрідну будову, як правило, мають гриби з консолевидным, копытовидным або у вигляді неправильного наросту плодовим тілом. Приклади найбільш популярних у грибників шапинкових грибів – лисичка, білий гриб, підберезники і підосичники, грузді.
Будова плодового тіла і його функції
Всі види шапинкових грибів характеризуються наявністю наступних складових:
- грибниця, яка розташовується в ґрунті;
- плодове тіло, яке має у своєму складі капелюшок і ніжку.
Всі види шапинкових грибів характеризуються наявністю грибниці і плодового тіла
До плодовому тілу також відносяться гіфи, дуже щільно переплетені. В капелюшку гіфи розташовуються у верхній і нижній шари. Верхній шар покритий має фарбування шкіркою. Нижній шар в залежності від виду гриба може бути різним за своєю будовою:
- для пластинчастих грибів характерно наявність нижнього шару, утвореного пластинками;
- для трубчастих грибів характерно наявність нижнього шару, що складається з великої кількості щільно прилеглих один до одного трубочок.
Саме в нижньому шарі, на стінках пластинок і трубочок, відбувається розвиток спір. Грибні спори є репродуктивними структурами, що виникають в результаті безстатевого розмноження і службовцями бар’єром для несприятливих умов і розселення в навколишньому середовищі. І все-таки основна функція спор – розмноження.
Капелюшні гриби: характеристика (відео)
Способи живлення шапинкових грибів може бути різними, але найчастіше споживаються необхідні для життєдіяльності речовини з ґрунту або рослин
Освіта суперечка і розмноження
капелюшні гриби Розмножуються спорами, які дуже витривалі і мають щільну оболонку, служить захистом від спеки і холодів. Такий спосіб – безстатеве розмноження грибів. Спори, що утворюються всередині спорангіїв – ендогенні, а відкрито виникають на особливих виростах або конидиеносцах – екзогенні або конідії.
Трубочки і пластинки плодових тіл значно збільшують поверхню, необхідну для утворення дуже дрібних і легких спір. При попаданні в оптимальні для розвитку умови, спори проростають у гіфи, які ростуть і розгалужуються, в результаті чого відбувається утворення міцелію. Грибниця або міцелій є вегетативною частиною гриба. В стані міцелію гриби здатні прибувати досить тривалий час, після чого в плодових тілах утворюються спори, і відбувається розмноження.
капелюшні гриби Розмножуються спорами, які дуже витривалі і мають щільну оболонку, яка служить захистом від спеки і холодів
Значна частина шапинкових грибів здатна формувати плодові тіла в останній декаді літа і перших числах осені. Однак існують і дуже ранні, весняні гриби, до яких відносяться рядки і зморшки. Спори після визрівання обсипаються з плодового тіла, після чого поширюються на значні відстані поривами вітру, комахами та слимаками, а також білками і зайцями, які поїдають гриби. Більшість видів грибів мають двоядерними клітинами грибниці, які через деякий час зливаються, а грибниця розростається після накопичення достатніх запасів поживних речовин і формує нові плодові тіла.
Основні види шапинкових грибів
Існує величезна кількість шапинкових грибів, які ростуть у природних, природних умов на території нашої країни. До найбільш цінних їстівних грибів, произрастающим на території нашої країни, можна віднести близько десяти видів.
Назва виду Латинська назва Спороносний шар Спори Білий Boletusedulis Білого кольору, послідовно жовтіє і зелена, має дрібні і округлі пори Оливково-бурого фарбування Рижик Lactarius deliciosus Пластинчастого типу, представлений пластинками яскраво-жовтогарячого фарбування Кулястої або яйцевидної форми, світло-кремового кольору або безбарвні груздь Справжній Lactarius resimus Складається з низхідного типу пластинок жовтуватого забарвлення Споровий порошок жовтуватого забарвлення Підберезник Leccinum У молодих екземплярів білий, але з віком набуває сірувате фарбування Оливково-бурого фарбування Підосичник L. quercinum В молодості білого кольору, потім набуває сірувато-кремовий колір, а при натисканні забарвлюється в червоні відтінки Жовтувато-бурого кольору Маслюк Suillus Затягнутий приватним білим покривалом, яке природно перетворюється в кільце і розташовується на ніжці Жовтий Печериця двокільцевий Agaricusbitorquis Сірувато-рожевого забарвлення, пластинчастий Коричнюватий Лисичка справжня Cantharellus cibarius Покритий злегка хвилястими псевдопластинками жовтого кольору, спадними по ніжці Жовтуватого забарвлення
Отруйні капелюшні види здатні викликати досить серйозні харчові отруєння або стають причиною летального результату. У нашій країні особливо широке поширення отримали близько п’яти отруйних видів.
Існує величезна кількість шапинкових грибів, які ростуть у природних, природних умов на території нашої країни
Назва виду Латинська назва Спороносний шар Спори Бліда поганка Amanita phalloides Білого кольору і не з’єднаний з ніжкою Майже кулястої форми, гладкі, білі Мухомор сірий Аmanita pantherina Залишається білим протягом усього життєвого циклу Еліпсоїдні, білого кольору, гладкі Рядовка отруйна Tricholoma pardinum Білуватого фарбування Округле, з гладенькою поверхнею, білого кольору Сатанинський гриб, Boletus satanas Губчастий, жовтого кольору, з віком забарвлюється в червоно-оливкові відтінки Веретеновидной-еліпсоїдні Волоконница гостра Inocybe acuta Має бурувато-тютюновим фарбуванням Гладкі, буруватого кольору Боровик пурпурний Boletus purpureus Лимонно-жовтий або зеленувато-жовтий, з дрібними порами Оливкові або оливково-коричневі, гладкі
Важливо відзначити, що грибні білки здатні в досить короткі терміни розщеплюватися, утворюючи отруйні азотисті сполуки, тому досить часто отруєння буває спровокована вживанням в їжу неотруйними, але несвіжими плодовими тілами.
Способи живлення
Капелюшні різновиди використовують для харчування вже готові органічні речовини з навколишнього середовища і найчастіше поглинають їх поверхнею міцелію з грунту, сто супроводжується розкладанням деревини та лісового підстилу. Багато видів характеризуються наявністю симбіотичної зв’язку з кореневою системою дерев або чагарників. Ниткоподібних грибниця обплітає дрібні корінці дерева, проникає в них і, розташовуючись між клітинами, що сприяє утворенню мікоризи або «грибокореня». За допомогою грибниці здійснюється поглинання води з розчиненими мінеральними компонентами. Мікориза виявляється у значної частини наземних рослин.
Мариновані білі гриби: рецепт (відео)
