Рідко у якого любителя-квітникаря не зустрінеш на підвіконні по сусідству з примулою або геранню кущик гострого перцю з задерикувато стирчать стручками. І, мабуть, будь-який з них з легкістю напише брошурку «Гіркий перець, вирощування в домашніх умовах».
Агротехніка гіркого (пекучого) перцю досить проста. Він менш вимогливий до умов, ніж його солодкий побратим. Але від цього привабливість вирощування цієї рослини вдома – на підвіконні, або на балконі не стає менш цікавою. Нижче ми розглянемо широке коло питань: від історії появи на наших підвіконнях цього заморського «задираки» до характеристики найсучасніших селекційних сортів, які своєю пекучістю здатні вивести з ладу цілу армію.
Найкультурніший з культурних
Історія окультурення пекучого перцю індіанцями Центральної і Південної Америки сходить до п’ятого тисячоліття до нашої ери. Він взагалі вважається першим культурним рослиною на Американському континенті.
Відплив в пошуках короткого шляху до Індії Христофор Колумб замість приносить колосальні доходи гострого чорного перцю привіз зі своїх експедицій насіння не менше пекучого конкурента – червоний перець.
Завдяки своїй здатності до природного мінливості пекучий перець вже до моменту його «відкриття» європейцями мав безліч сортів і різновидів, що відрізнялися один від одного формою, розмірами, кольором і головне – змістом капсаїцину. Це основна діюча речовина, що міститься в перці і додає йому неперевершену пекучість.
Назва найбільш відомого в Росії, та й по всьому світу пекучого «чилі» походить не від назви країни Чилі, а від ацтекського «cilli» – червоний.
Нащадки американських аборигенів
Крім диких різновидів, до сих пір що виростають у тропічній Америці, і сортів місцевої селекції, в світі налічується більше 500 селекційних сортів, отриманих в самих різних куточках Землі.
Політ фантазії селекціонерів в справі виведення нових сортів гіркого перцю воістину безмежний! Виведено різні за кольором: зелені, жовті, помаранчеві, червоні будь-яких відтінків і навіть чорно-фіолетовий пекучі перці ( «Чорна перлина» – навіть листя має чорно-фіолетові). Другим напрямком селекції є підвищення або, навпаки, зниження вмісту капсаїцину в плодах.
На сьогоднішній день рекордсменами по пекучості є сорти селекції США – «Carolina Reaper» і дітище британського селекціонера Джеральда Фаулера – «Naga Viper».
За прийнятою десятибальною шкалою вони займають вищу десяту сходинку. Лідирують вони і за шкалою американського хіміка Соковілла (Скавілла) запропонував визначати пекучість перцю шляхом розведення одного грама порошку перцю в воді. Пропорція, при якій перестає відчуватися печіння і є показник пекучості Скавілла.
Щоб пекучість «Carolina Reaper» перестала відчуватися її порошок необхідно розвести в 1 800 000 разів! (Майже дві тонни води). «Naga Viper» ще на третину перевищує її по пекучості. З бажає спробувати цей перець на смак, селекціонер бере розписку про те, що доброволець знаходиться в здоровому глузді і має відмінне здоров’я.
Агротехніка гіркого перцю
Вирощувати гіркий перець в домашніх умовах можна цілий рік. У холодну пору року він цвіте і плодоносить на підвіконні, а в тепле – переміщається на балкон або лоджію. Підготовка насіння традиційна для більшості вирощуваних розсадою овочів. Починається в першій декаді лютого. Обробка в темно фіолетовому розчині перманганату калію (1: 1000) протягом 20-30 хвилин, промивка, обробка стимулятором росту і висадка в горщики. Можна не чекати прокльовування насіння. Вони мають досить гарною схожістю навіть після декількох років зберігання у висушеному стручку.
Земля для перців підбирається родюча, насичена органічними добривами досить легка і пухка для забезпечення гарного доступу повітря до коріння.
З огляду на, що більшість вирощують гіркі перці в кімнатних умовах як дворічні або багаторічні рослини, посадковий горщик повинен бути відповідних розмірів.
У разі, коли перець вирощується на підвіконні як багаторічна культура, він може цвісти і плодоносити до трьох разів протягом року. Причому, за спостереженнями любителів, найбільш рясним виходить весняний (квітень-травень) урожай.
Вирощували як багаторічник кущ гіркого перцю восени підрізають від старих, отплодоносивших пагонів, в разі необхідності пересаджують в іншу, більш вільну ємність, виробляють знезараження грунту. В якості добрив використовують комплексні мінеральні добрива для кімнатних квітів «Агрікола-7», фосфорно-калійні добрива. Добрив містять велику кількість азоту слід уникати, так як рослина сильно витягується, але не утворює зав’язі плодів.
хвороби
Вирощувані в домашніх умовах гіркі перці схильні до хвороб. Особливо люблять їх попелиці і павутинний кліщ.
Боротьба з попелицями не представляє особливих труднощів. Досить одноразово обробити рослина пестицидами ( «Іскра», «Конфідор» або «Фітоферм»).
Панічно бояться застосування пестицидів любителі можуть, заради експерименту, перепробувати на нещасний рослині десяток-другий «народних» способів боротьби з попелиць. Втративши час і дочекавшись, коли тля пошириться на всі рослини, однозначно прийдуть до висновку, що треба застосовувати радикальні засоби – пестициди.
Кількість вживаного в їжу пекучого перцю настільки мізерно, що навіть якщо весь він просочиться пестицидами – чого, звичайно, не станеться, що надійшла з перцем в організмі концентрація буде мізерно мала. Ковток повітря на жвавому перехресті в годину пік варто нашому організму дорожче.
Краса або врожайність?
Потреба сім’ї в пекучому перці як овочевої культури мізерно мала. Навряд чи хтось із городників – любителів, затіявши вирощувати гіркий перець на підвіконні або балконі, робить це заради отримання кілограмів вогненних стручків. Набагато більше задоволення естетичне. Навіть найпоширеніші і непоказні сорти в період дозрівання плодів виглядають дуже ошатно і ефектно.
Але є і спеціально виведені декоративні сорти, різноманітність форм і кольорів плода яких просто вражає! Серед декоративні зустрічаються неїстівні. Не будемо згадувати їх. А ось серед їстівних, істинними красенями є: «Конфетті» «Алладін», «Маленьке диво» – рослини, на чих гілочках одночасно можуть красуватися плоди зеленого, кремового, фіолетового і червоного кольорів. Мають дуже гострий смак.
Сорти «Філіус Блю» і «Чорна перлина» мають виключно оригінальної фіолетовим забарвленням плодів, а «Чорна перлина» і листя і чудово гострим смаком.
Сорти «Сузір’я» та «Горобина» буквально всипані дрібними округлими плодами і дуже декоративні. З успіхом можуть заміняти кімнатні квіти на підвіконні, так як плоди на них тримаються дуже довго. Мають помірно гострим смаком і очищені від насіння можуть використовуватися для приготування паприки.
висновок
Який би сорт ви не вибрали для вирощування у себе вдома крім справжньої насолоди від визріває плодів, що вражають своєю химерною формою і забарвленням ви отримаєте і відмінну спецію до свого столу. Визріває протягом сезону плодів пекучого перцю з лишком вистачить і для особистого споживання і на подарунок тещі. Пекучий перець – мабуть, єдина овочева культура, вирощування якої вдома на підвіконні або балконі не тільки цікаво, а й приносить відчутну користь. Отриманого врожаю – завжди в надлишку.
