Батат не є прямим родичем картоплі Батат (лат.Ipomo a batátas) не є прямим родичем картоплі, проте із-за схожості зовнішнього вигляду бульб його часто називають солодкою картоплею. Смак плодів цієї культури дійсно солодкий, що говорить про наявність у ньому великої кількості цукрів. Цей овоч має ряд корисних властивостей, які дозволяють використовувати його в якості цінного продукту харчування.
Картопля: основна інформація
- Сорту: Кураж, Гала, Дельфін, Василь, Фіолетовий картопля, Гурман, Весна рожева, Лорх, Ірбитський, Лабелла, Господине, Красень, Краса, Інноватор, Беллароза, Агрія, Родріго, Батат, Галактика, Джеллі, Єлизавета, Рябінушка, Балада, Ассоль, Аврора, Астерікс, Барон, Блакить, Іван-да-Мар’я
- Типові проблеми: Колорадський жук, Капустянка, Шкідники
- Особливості догляду: Технології вирощування картоплі, Картоплю з насіння, Способи вирощування картоплі, Зберігання картоплі
- Рід рослини: Багаторічні клубненосные трав’янисті
- Тип: Паслін
- Батьківщина: Південна Америка
- Кількість видів: більше 10
- Кількість сортів: 3000
- Всі питання про картоплю
- Всі статті про картоплю
- Поставити запитання безкоштовно
Що таке батат і як він виглядає
Солодкий картопля – це трав’яниста рослина з лианообразными повзучими стеблами, що досягають 5 м в довжину. Полегая на поверхні ґрунту, вони вкорінюються в міжвузлях, з-за чого в кінці вегетативного періоду складно зрозуміти, де знаходиться центр куща. Загальна висота рослин при цьому становить близько 18 см над поверхнею грунту.
Листові пластинки батату залежно від сорту можуть бути серцеподібною або плющевіднимі (пальчасто-лопатевими). До стебла вони кріпляться на довгих тонких черешках. Цвіте батат красивими лійчастого квітками лілового, рожевого, блідо-бузкового або білого кольору. Розташовуються вони в пазухах листків. Деякі сорти рослини не мають квіток.
Коренева система батату розгалужена, поверхнева. Бічні відростки коренів розростаються, утворюючи бульби, вкриті тонкою сіруватою, рожевого, червоного або помаранчевою шкіркою (це залежить від сорту) і такого ж яскравого кольору м’якоттю. Маса бульб при сприятливих умовах може досягати 3 кг.
Солодкий картопля – це трав’яниста рослина з лианообразными повзучими стеблами
Харчова цінність батату його користь
Бульби батату – справжня скарбниця поживних речовин, вітамінів, мінералів та інших хімічних сполук, корисних для організму людини. Крім аскорбінової кислоти, тіаміну, каротину, рибофлавіну і заліза, в бульбах містяться білки, крохмалі і цукру. Також до його складу входять наступні компоненти:
- клітковина, корисна для системи травлення і кровообігу (зменшує холестерин);
- аналог гормону прогестерону, якого потребує організм жінок в клімактеричний період;
- кальцій, необхідний для зміцнення кісткової тканини;
- криптоксантины, позитивно впливають на стан кісткової та хрящової тканини при артритах.
По калорійності і змісту вітамінів і мікроелементів бульби батату перевершують картоплю. Ще одна його перевага – можливість використання бульб як в сирому, так і вареному вигляді.
Батат: солодкий картопля (відео)
Бульби батату – справжня скарбниця поживних речовин, вітамінів, мінералів, корисних для організму людини
До першої групи належать рослини, бульби яких мають злегка водянисту структуру та слабо виражену солодкість. М’якоть цих сортів пофарбована в білий або кремовий колір. Десертні сорти батату – самі солодкі і ароматні (нагадують за смаком і запахом диню або банани). Їх м’якуш забарвлений в червоні або оранжеві кольори. Овочевий батат солодкий, а м’якоть його пофарбована в рожеві або жовті кольори.
На ділянках найчастіше вирощують такі популярні сорти цієї культури.
Назва сорту Група Опис бульб Примітка Білий букет Кормової Шкірка на бульбах світла, найчастіше кремова, м’якоть – біла. Смак нагадує сирої каштан. Високоврожайний сорт, вага однієї бульби нерідко перевищує 4 кг. Бразильський Кормової Шкірка і м’якоть коренеплодів біла, смак невираженний, трохи водянистий, текстура щільна. Врожайність висока, мало залежить від погодних умов. Середня вага бульби – 2-4 кг. Amish Red Десертний Шкірка червона або інтенсивно рожева, м’якоть оранжево-червона, насичено солодка з динним ароматом. Високоврожайний сорт. Середня маса однієї бульби – 1,5 кг. Beuregarde Овочевий Шкірка червона або оранжева, м’якоть інтенсивно-помаранчева. Текстура слабо-водяниста, аромат і смак слабо виражені. Високоврожайний сорт стійкий. Середня маса коренеплодів – 4-6 кг California Gold Овочевий Шкірка і м’якоть інтенсивно-оранжевого кольору. Смак солодкий, аромат виражений слабо. Врожайність сорту висока. Бульби довгі, масою до 2 кг кожен. Японський Овочевий Шкірка і м’якоть бульб блідо-помаранчеві, смак і аромат середньо виражені. Дуже ранній урожайний сорт. Маса бульб не перевищує 2 кг. Корейська фіолетовий Десертний Шкірка темно-фіолетова, м’якоть біла, дуже солодка і ароматна. Середня врожайність, маса бульб в середньому складає 1-3 кг. Старомодна південна королева Овочевий Шкірка світло-сіра або біла, м’якоть кремово-рожева. Середня врожайність, вага бульб невеликий, не перевищує 1,5 кг.
Практично всі сорти батату можна вирощувати в середній смузі. Навіть при термінах дозрівання вище середніх, вони встигають сформувати досить міцні бульби, які здатні зберігатися протягом 6 місяців.
Особливості вирощування
Батат дуже теплолюбний, а його вегетаційний період перевищує ті ж показники у картоплі. Саме тому в Росії цю культуру вирощують розсадним способом. Для цього в середині лютого, або наприкінці січня вибирають здорові бульби і розміщують їх ближче до світла, забезпечивши вологою (можна використовувати для цього банки або інші ємності, по тому ж принципу, що і для вигонки цибулі на перо).
Після появи паростків і їх відростання на 10-15 см можна акуратно відокремити посадковий матеріал від бульб і висадити їх в окремі торф’яні горщики з піщано-перегнійної сумішшю. Висота ємностей для посадки повинна бути великою – не менше 15 див. Бульбу при цьому здатний випустити нові відростки для розмноження, тому його залишають в банку з водою.
У Росії батат вирощують розсадним способом
В грунт молоді рослини батату висаджують, коли температура ґрунту досягне 18-20 градусів. При цьому укорінені живці заглиблюють в землю на 2 міжвузля. Відстань між кожною рослиною має становити мінімум 30 см, а між рядами – не менше 70 див.
При зниженні температури повітря нижче 20 градусів рекомендується накрити посадки плівкою або нетканим матеріалом. В іншому випадку існує ризик зменшення врожаю або повного його відсутності. Полив проводять регулярно, 2-3 рази в місяць. За 10-14 днів до збирання врожаю важливо припинити його зовсім, щоб не спровокувати псування бульб.
протягом усього літа важливо постійно підтримувати грунт навколо батату в пухкому стані. Для цього 2-3 рази в тиждень потрібно проходити по рядах з мотыжкой або спеціальним розпушувачем. Попутно можна видаляти бур’яни, які нерідко гальмують зростання батату.
Вас також може зацікавити стаття, в якій ми розповідаємо про технології вирощування картоплі в мішках.
Солодкі човники – цікавий десерт для сім’ї
Як готувати батат
Батат – рослина більш універсальний, ніж той же картоплю. Його використовують для приготування десертів, перших і других страв, а також в якості закуски. З нього можна готувати цукати, варення, пюре і навіть пироги.
Пончики
Наприклад, для приготування смачних пончиків з батату (традиційне блюдо Кореї) потрібно 350 г зварених, очищених і розім’ятих бульб рослини, третину склянки борошна пшеничного і 2 склянки рисового, третину склянки цукру і стакан молока (гарячого). Знадобиться для цієї страви і сіль, в кількості чайної ложки, і половина ложки розпушувача, олія для смаження і пудра з корицею для посипання готових пончиків.
Продукти змішують і формують з отриманого тіста кульки, які обсмажують у фритюрі до появи рум’янцю. Потім пампушків дають обсохнути від масла, а потім обвалюють їх в суміші пудри і кориці.
Солодкі човники
Не менш цікавий десерт виходить з зажареного батату, який спочатку готують на пару, а потім розрізають навпіл уздовж, виймають частину м’якоті, пюрируют її і змішують з жовтками яєць, медом, невеликою кількістю молока і вершкового масла. Потім суміш поміщають назад в «човники» з батату і запікають в сильно розігрітій духовці 15 хвилин.
Відмінна закуска виходить з сирого батату, заправленого нарубаним часником або цибулею
Вітамінна закуска
Відмінна закуска виходить з сирого батату, заправленого нарубаним часником або цибулею, перцем чилі і зеленню, рослинним маслом або кислим соусом зі сметани або майонезу з лимонним соком.
Пряний суп
Готують з батату супи на основі овочевого або курячого бульйону, додаючи замість бульби картоплі. Важливо при цьому вибирати овочеві сорти батату без яскраво вираженого солодкого присмаку. Якщо ж такого немає, то можна додати в суп побільше прянощів та зелені, включаючи базилік, гострий каррі, мускатний горіх, селера і мелений перець.
Як виростити батат (відео)
Батат – дуже цінна рослина, яке не встигли повною мірою оцінити у багатьох країнах. Тим не менш, його харчова цінність набагато перевищує цінність картоплі та інших овочів, а вирощування не вимагає особливих зусиль.
