Гриби оленячі ріжки: опис, де зростає, отруйні або їстівні, приготування, фото, відео

Гриб оленячі ріжки відноситься до категорії їстівних грибів Гриби «оленячі ріжки», або ежовики коралоподібні, багатьом грибникам відомі також під назвами коралові гриби, гериции коралоподібні або ежовики решетчатовидные. Латинська назва цього їстівного гриба з роду Гериция або Hericium – Hericium coralloides.

Ботанічний опис

Повний опис Hericium coralloides можна знайти у Червоній книзі Росії, куди їжовик коралловидный внесений як рідкісний вид. «Оленячі ріжки» відрізняються дуже красивим екзотичним зовнішнім виглядом. У ежовика кораловидного важко виділити капелюшок і ніжку, тому при характеристиці і описі цього виду можна говорити лише про плодовому тілі в цілому. Плодові тіла Hericium coralloides трохи нагадують гілки коралів.

Оленячі ріжки відрізняються дуже красивим екзотичним зовнішнім виглядом

Надземна частина гериции дуже декоративна, багаторазово розгалужена, білосніжного забарвлення. Відносно довгі шипики висотою 10-20 мм, тонкі і досить ламкі, покривають гілки гриба практично до самої основи, найчастіше розташовуються з латеральної сторони. Середній діаметр плодового тіла не перевищує 25-30 див.

М’якоть спочатку білого кольору, але по мірі росту і розвитку гриба набуває характерне жовтувате фарбування. Пружна в сирому вигляді, після кулінарної обробки вона стає жорсткою. Виражений грибний аромат відсутня. Плодоношення припадає на період з червня до жовтня.

Гриби оленячі ріжки: опис (відео)

Найбільш часто гриб оленячі ріжки виростає на стовбурах, гілках і в дуплах листяних дерев, а також на пнях </p> <p><strong>В 100 г сирої м’якоті міститься:</strong></p> <ul> <li>калію – 254 мг;</li> <li>фосфатів – 109 мг;</li> <li>натрію – 8 мг;</li> <li>кальцію – 6,7 мг.</li> </ul> <p><img decoding="async" src="/wp-content/uploads/2017/3/edtrfgukhbnjkl-690x459.jpg" alt="Hericium coralloides знаходять широке застосування в традиційній китайській медицині де використовуються у лікуванні шлункових і шлунково-кишкових захворювань" />Hericium coralloides знаходять широке застосування в традиційній китайській медицині, де використовуються у лікуванні шлункових і шлунково-кишкових захворювань </p><div class="ef845d1a31b87b89203d73c441cf9575" data-index="2" style="float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;"> <hr> <script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>  <ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:336px;height:280px" data-ad-client="ca-pub-1432648597844232" data-ad-slot="5044449266"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script> <hr> </div> <p>Крім того, склад грибний м’якоті збагачений усіма вільними амінокислотами, крім таких, як метіонін і триптофан, а також включає значну кількість кетонів, ліпідних субстанцій, фитоагглютинина і стеринів.</p> <p>Hericium coralloides знаходять широке застосування в традиційній китайській медицині, де використовуються у лікуванні шлункових і шлунково-кишкових захворювань, а також з метою поліпшення функції дихальної системи. <strong>Відзначаються виражені протипухлинну та імуностимулюючу дії</strong>, а також антигериатрическое вплив і гіпоглікемічна активність грибний м’якоті.</p> <p><img decoding="async" src="/wp-content/uploads/2017/3/y5eu6dri7tfogylih-650x429.jpg" alt="З Оленячих рогів можна приготувати дуже велика кількість дуже неймовірно смачних і корисних страв" />З Оленячих рогів можна приготувати дуже велика кількість дуже неймовірно смачних і корисних страв </p> <h2>Способи приготування</h2> <p>Неосяжні ліси нашої країни рясніють різноманітними видами грабів. Тим не менш, не кожному любителю тихого полювання випадає удача зустріти їжовик коралловидный.<strong> З «рогів» можна приготувати дуже велика кількість дуже неймовірно смачних і корисних страв.</strong></p> <p>Готувати можна абсолютно різними способами. Сушений їжовик коралловидный можна замочувати, а потім варити або смажити у фритюрі. Дуже смачне і ароматне грибне блюдо виходить, якщо плодові тіла «оленячих ріжок» замаринувати в соусі, приготовленому з олії, оцту бальзамічного, цукру, а також солі і лимонного соку.</p> <h2>Гриби: різновиди (відео)</h2> <p><iframe src="http://www.youtube.com/embed/lD9Y8_o_YrA" frameborder="0" width="690" height="568">

На думку досвідчених грибоводів і грибників-любителів, їжовик коралловидный не має яскраво вираженого смаку, тому незалежно від способу приготування, враження про нього в кулінарному плані досить посередня. Головним же достоїнством «оленячих ріжок» є незвичайна краса.