Горох нут: користь і шкода, вирощування, види і сорти, особливості приготування, фото, відео

Користь і шкода нуту обумовлені хімічним складом і харчовою цінністю зернобобових культури Нут (лат. Cicer arietinum) – це рослина з сімейства Бобові. Багатьом це корисна рослина відомо під назвами турецький горох, баранячий горох, шиш, міхурник або нахат. Користь і шкода нуту обумовлені хімічним складом і харчовою цінністю зернобобових культури.

Ботанічні особливості

Рід Нутовые включає в себе більше тридцяти видів, але поширення в культурі отримав тільки вид Сісег arietinum. Цей вид однорічного рослини має стрижневим розгалуженим коренем з наявністю бульбочкових утворень. В процесі проростання сім’ядолі не виходять з грунту, а з’явилися сходи мають зеленувате або червонувато-фіолетове фарбування. Стеблова частина ребриста, пряма або вигнута, гілкується. Показники висоти стебла можуть варіюватися в межах 30-60 див.

Листя складного типу, непарноперисті, з короткою черешковой частиною. Листочки дрібних розмірів, пилчасті, еліптичної або оберненояйцевидної форми. Квітки одиночного будови, пазушні, невеликих розмірів. Фарбування квіток може бути різноманітним. Боби укорочені, роздутою і овально-витягнутої або ромбічної форми. Визрілі боби мають виражену солом’яно-жовте забарвлення. Різновид Сісег arietinum відноситься до самоопыляющимся рослинам, що помітно полегшує вирощування культури в умовах присадибного садівництва.

Нут – це рослина з сімейства Бобові

Користь нуту

Корисні властивості нуту численні, що дозволяє використовувати зернобобовую культуру дуже широко:

• рекомендується для дієтичного харчування;
• у порівнянні зі звичайним горохом, сочевицею і квасолею, корисні речовини з нуту засвоюються швидше;
• представляє собою відмінний джерело рослинної білкової їжі для вегетаріанців і людей, що дотримують пост;
• багатий вуглеводами і протеїном;
• має досить високу калорійність, яка становить 320 ккал на 100 г продукту;
• лікувальна користь нуту полягає в здатності очищати кров, знімати запальні процеси в ротовій порожнині, купірувати напади аритмії, полегшувати поперекові болю;

У порівнянні зі звичайним горохом, сочевицею і квасолею, корисні речовини з нуту засвоюються швидше

• вживання приготованих з нуту страв дає позитивну динаміку у хворих жовтяниці, анемії, а також при наявності проблем з печінкою або селезінкою;
• нут покращує роботу травної системи, позбавляє від закрепів і дозволяє придушити зростання гнильної мікрофлори в кишечнику;
• міститься в нуті метіонін здатний знижувати холестерин і відмінно регулює рівень цукру крові.

Крім усього іншого, нут відомий як антидепресант, широко використовується для лікування хвороб очей, розчиняє ниркові камені і знижує ризик виникнення серцево-судинних патологій.

Нут: користь і шкода (відео)

З нуту готують такі страви, як хумус і фалафель. Також зернобобових культури можна приготувати смачні та поживні заготовки на зиму. Добре відома у багатьох країнах борошно бесан також готується з цих бобів і є основним інгредієнтом для приготування коржів, макаронних виробів і дитячої каші. Обсмажені і подрібнені боби з додаванням родзинок, насіння кунжуту або волоських горіхів знайшли застосування в приготуванні національних солодощів.