Сучасний і зручний прес необхідний для отримання хорошого сусла Преси для винограду є невід’ємною частиною процесу виноробства як у промислових масштабах, так і для домашнього використання. Гарне і сучасне обладнання здатне значно полегшити працю винороба.
Виноград: основна інформація
- Сорту: Настя, Еверест, Пам’яті Домбковской, Перетворення, Фуршетний, Валек, Красуня, Марсело, Загадка Шарова, Румба, Пам’яті вчителя, Валентина, Альфа, Дівочий виноград, Чарлі, Богатяновский, Блискучий, Піно Нуар, Піно, Анюта, Ася, Лора, Циссус, Сіра, Софія, Лідія, Бажена, Подарунок Запоріжжю, Антон Великий, Алекса, Плевен, Надія АЗОС, Монарх, Біле диво, Мускат, Дамські пальчики
- Типові проблеми: Опори, Арка, Виноград навесні, Обробка, Виноград восени, Саджанці, Вибір
- Особливості догляду: Догляд, Підв’язка, Обрізка, Вибір сорту, Властивості, Тапенер, Щеплення
- Рід рослини: Виноградовые
- Тип: Покритонасінні рослини
- Клас: Дводольні
- Кількість пологів: 14
- Кількість видів: більше 900
- Всі питання про виноград
- Всі статті про виноград
- Поставити запитання безкоштовно
Призначення і принцип роботи преса
Сучасний і зручний прес необхідний для отримання хорошого сусла. Саме від дотримання технології бродіння і використання правильно приготовленого сусла буде напряму залежати якість виготовленого вина.
Використання преса допомагає швидко і ефективно відокремити виноградну мезгу від одержуваного сусла і віджати з мезги весь сік. При цьому в процесі віджимання не відбувається дроблення виноградних кісточок і гребенів, а також шкірки. Таким чином, прес дозволяє отримати сік з ягоди без пошкодження кісточок або гребенів винограду.
Стандартний прес складається з наступних елементів та складових:
- шестерні;
- пара дерев’яних або з нержавійки валиків, що мають рифлену поверхню;
- пара ємностей, призначених для розчавленого винограду і виноградного соку.
Пара валиків закріплена на шестеренках. При русі ручки валики приходять в дію і починають зустрічне поступальний рух. Спеціальним пристроєм можна відрегулювати зазор між шестірнями в залежності від розмірів переробляються ягід.
Використання преса допомагає швидко і ефективно відокремити виноградну мезгу від одержуваного сусла і віджати з мезги весь сік
Мінімальний зазор становить 3 мм, а максимальна відстань між шестірнями може встановлюватися в 8 мм. Результатом роботи преса є віджимання соку з ягід і перенаправлення його в окрему ємність.
Стандартний процес пресування ягід винограду полягає в декількох етапах:
- відділення самопливом сусла;
- отримання сусла першого тиску;
- отримання сусла другого і третього тисків.
Будь прес є натискним пристроєм, доповненим нерухомою плитою і кошиком, в яких відокремлюється мезга від виноградного соку. В междісковом просторі встановлюється своєрідна дренажна система, яка сприяє відведенню чистого соку. Безпосередньо під пресом розташований шнек, призначений для видалення віджимань.
Принцип дії механічного преса заснований на застосуванні фізичних зусиль
Різновиди преса
На даний час існує велика кількість різновидів таких агрегатів, які допомагають отримати сік з винограду.
- Механічний прес для винограду. Агрегат включає в себе дерев’яну кошик і чавунну станину. Такий агрегат відрізняється компактністю і ціна його цілком доступна для більшості споживачів. Хороший і якісний механічний прес є оптимальним варіантом для домашнього виноробства. Принцип дії заснований на застосуванні фізичних зусиль. Продуктивність такого агрегату не надто велика.
- Електричний прес для винограду. Виготовляється з якісної нержавіючої сталі. Такий матеріал не схильний до окислення, довговічний і не має негативного впливу на смакові характеристики кінцевого продукту. Принцип дії заснований на тиску, одержуваному при користуванні водою (гідравлічний) або повітрям (пневматичний) за допомогою спеціального насоса. Продуктивність дуже висока.
Крім того, за призначенням преси робитися на універсальні, які можуть бути використані для віджимання не тільки винограду, але і інших ягід або плодів, а також спеціальні, застосування яких адаптована саме під виноград.
Продуктивність електричного преса дуже висока
По матеріалу
Найбільш затребувані дерев’яні і металеві преси:
- дерев’яні преси потребують ретельнішого догляду, який полягає в митті, знезаражування і систематичних оглядах на предмет появи цвілі або хвороботворних мікроорганізмів. Якісна основна кошик преса виготовляється з бука або дуба;
- металеві преси можуть бути як чавунними, так і нержавіючими. Такі матеріали більш гігієнічні і прості в обслуговуванні. Крім того, подібні матеріали дуже довговічні і не надають вину сторонніх запахів. Преси з металу можуть бути як побутовими, так і промисловими.
По об’єму і потужності
Безумовно, домашнє виноробство передбачає використання бюджетних варіантів преса, які володіють низькою, але цілком достатній для побутового використання продуктивністю. Для домашнього використання, як правило, використовуються преси без металевих елементів або саморобні конструкції.
Гідропрес для винограду (відео)
Преси дуже зручні у використанні і володіють великою кількістю незаперечних переваг
Виготовлення своїми руками
Дуже часто в домашніх умовах винороби замінюють прес звичайними кухонними комбайнами або соковижималками. Однак використання таких апаратів дуже часто викликає погане освітлення вина та утворення осаду.
Зробити прес самостійно можна з підручних засобів. Такий пристрій полегшить процес одержання соку і не вимагає витрат на придбання дорогого обладнання.
Покрокова інструкція по виготовленню преса:
- підготовка ємності для завантаження ягід, в якості якої може бути використаний барабан від звичайної пральної машинки, в стінках якого слід просвердлити в шаховому порядку отвори;
- підготувати ємність, яка перевищує розмірами барабан від пральної машинки. Ємність, як і барабан пральної машинки, повинна мати вигляд циліндра без дна і мати ряд додаткових отворів у нижній частині;
- вставивши один циліндр в іншій, слід зафіксувати їх між собою, вставивши між стінками брусочки;
- підготувати П-подібну раму, на поперечину якої через просвердлений отвір фіксується робоча частина у вигляді товстого чавунного млинця з важелем;
- обидві ємності містяться в широкий таз з харчового пластика, в якому просвердлюється отвір під шланг для стоку соку.
Зробити прес самостійно можна з підручних засобів
Принцип дії такого механізму дуже простий. Забетонована у вигляді турніка П-подібна рама з робочим механізмом є основою, під яку встановлюється конструкція з тазу з двома перфорованими циліндрами. Шланг від тазу слід помістити в ємність для збору готового соку. Виноград завантажується в барабан і прикривається дерев’яним щитом, на який за допомогою важеля опускається чавунний блін преса. Віджатий сік стікає по шлангу в чисту ємність.
Вас також може зацікавити стаття, в якій ми розповідаємо про технології виготовлення домашнього вина з винограду.
Поради та рекомендації
найкращим і якісним соком є той, який зібраний з винограду без використання преса, тобто самопливом. Як правило, винороби об’єднують його з соком першого і другого віджиму, що дозволяє отримати найбільш високоякісне вина. Сік від третього і наступних віджимань можуть бути використаний у виноробстві для приготування більш простих алкогольних напоїв. Отпрессованная мезга може бути перемішана і повторно віджата, але не більше трьох разів.
Як зробити прес для винограду (відео)
Безумовно, можна віджимати сік винограду вручну або через соковижималку. Але такі варіанти мають велику кількість недоліків, включаючи втрату соку і зниження якості вина. Тому для виноробства в домашніх умовах рекомендується придбати або виготовити самостійно хоча б найбільш простий прес. Дуже важливо ретельно промивати апарат відразу після використання і тоді прес буде служити вірою і правдою довгі роки.
