Червонокачанна капуста є найближчою родичкою популярною в нашій країні капусти білоголової Червона, або червонокачанна капуста, є найближчою «родичкою» популярною в нашій країні капусти білокачанної, а основна відмінність полягає в назві цього виду городньої культури і колір овочів. Вирощування червонокачанної капусти в умовах присадибного городництва не отримала широкого поширення, що зумовлено деякими її особливостями і характеристиками.
Характеристика городньої культури
Для червонокачанної капусти характерно своєрідне забарвлення листя. Листя можуть мати синювато-фіолетовий або пурпуровий колір. Такий же відтінок мають також і сіянці цієї городньої культури, що обумовлено високим вмістом у складі антоциана. Навіть рання білоголова капуста визріває приблизно за п’ять-шість місяців.
Повністю сформовані качани мають високу щільність, а їх вага і форма залежать від сортових особливостей і характеристик. Значна частина сортів і гібридів утворює округлі і овальні качани, але зустрічаються також сорти та гібриди, для яких характерне формування плоскоокруглых або конусоподібних качанів. Стандартний середня вага одного качана може змінюватись в межах 1,0-3,5 кг.
Характерним для виду є також наявність невеликого за розмірами міжвузля і не надто розвиненої стеблової частини рослини, а також потужна і добре розгалужена коренева система. Насіннєвий матеріал утворюється на другий рік у вигляді стручки довжиною не більше десяти сантиметрів, в якому відбувається визрівання круглих, коричневого фарбування насіння. Насіння досить дрібні, що притаманне практично всьому виду.
червонокачанної капусти характерно своєрідне забарвлення листя
Користь і шкода
Корисні властивості червонокачанної капусти широко використовуються в профілактиці і лікуванні багатьох захворювань. Користь капусти цього виду зумовлена такими, що містяться в її складі речовинами:
- фітонциди чинять згубний вплив на туберкульозну паличку;
- антоціан сприяє підвищенню стійкості до таких негативних факторів, як радіоактивне випромінювання;
- біофлавоноїди роблять благотворний вплив на судинну систему шляхом зниження рівня їх проникності;
- активний вітамін «Р1» є чудовим профілактичним засобом дозволяє знизити ризик практично будь-яких кровотеч і ламкості капілярів;
- свіжий капустяний сік використовується при лікуванні легеневих захворювань, а також хронічного або гострого бронхіту;
- глюкозинолати запобігають ріст пухлинних клітин, а також знижують ризик розвитку онкологічних захворювань;
- при регулярному вживанні страв з червонокачанної капусти відзначається зниження артеріального тиску;
- зовнішнє використання капустяного листя сприяє загоєнню ран і саден, а також шкірних виразок;
Червонокачанна капуста: вирощування і догляд (відео)
Корисні властивості червонокачанної капусти широко використовуються в профілактиці і лікуванні багатьох захворювань
Популярні сорти
Кращими попередниками для червонокачанної капусти є бобові і зернові культури, а також огірки, луки і коренеплоди. При вирощуванні в умовах присадибній овочівництві рекомендується віддавати перевагу врожайним і стійким сортам, які не вимогливі у догляді.
Термін визрівання Група Назва сорту/гібриду Опис Сортові особливості Середньостиглий Гібрид «Авангард-F1» Щільний, овальний, синювато-зелений, з темно-фіолетовим забарвленням на розрізі Стійкість до ураження фузаріозом Середньостиглий Сорт «Антрацит» Достатньої щільності, овальної форми, фіолетового фарбування Холодостійкий, придатний для зберігання Середньопізній Гібрид «Ауторо F1» Щільний, округло-овальної форми, темно-червоного фарбування Стійкий до хвороб і розтріскування Середньоранній Гібрид «Бенефіс-F1» Достатньої щільності, округлої форми, зеленувато-фіолетового фарбування Стійкість до ураження фузаріозом Середньостиглий Гібрид «Гарат-F1» Частково покритого типу, оберненояйцевидної форми,темно-фіолетового кольору Висока врожайність, відмінні смакові та товарні якості Середньостиглий Сорт «Жар-птиця» Частково покритого типу, округлої форми, темно-фіолетового фарбування Висока врожайність, придатний для збереження Пізньостиглий Гібрид «Климаро-F1» Хорошою щільності, округлої форми, темно-фіолетового фарбування Висока врожайність, придатний для тривалого зберігання Середньостиглий Сорт «Марс» Щільний, округлої форми, темно-фіолетового фарбування Високоврожайний і болезнеустойчивый сорт Середньостиглий Сорт «Михневская» Щільний, округло-плоскої форми, червоно-фіолетового фарбування Високоврожайний і болезнеустойчивый сорт Середньостиглий Сорт «Фаберже» Частково вкритий, середньо-щільний, конусовидний за формою, синювато-зелений, з темно-фіолетовим забарвленням на розрізі Стійкий у ураження хворобами і розтріскування
Технологія вирощування та догляду
Виростити гідний урожай не надто складно. Оптимальні температурні показники для росту і розвитку городньої культури повинні складати не менш 15-17оС. Особливістю червонокачанної капусти є висока жаростійкість і низький ризик утворення квітконосів, що обумовлено наявністю дуже потужної кореневої системи.
Червонокачанна капуста Гаранси F1: характеристика (відео)
Оптимальні температурні показники для росту і розвитку городньої культури повинні складати не менш 15-17оС
Як зберегти на зиму
Капусту можна зберігати у таких приміщеннях, як підвал, погріб, підпідлогу будинку і кесон гаража. Немає великої різниці між цими місцями. При зберіганні врожаю слід дотримуватися оптимальних показників температурного режиму і вологості повітря, а також захищати качани від гризунів. Використовується кілька способів зберігання капусти протягом тривалого часу:
- обмотати качани харчової поліетиленової плівкою;
- загорнути качани у кілька шарів сухої і чисто папери;
- обмазати качани глиняну бовтанку і висушити такий склад до повного затвердіння;
- укласти качани в дерев’яні відкриті ящики з вентиляційними отворами;
- підвішування качанів за кочеригу під стелю.
- в ящиках, з пересипанням між качанами піску.
При зберіганні слід пам’ятати, що температурний режим в сховище може змінюватись в межах 0-5°С при показниках вологості повітря на рівні 80 %.
Капусту можна зберігати у таких приміщеннях, як підвал, погріб, підпідлогу будинку і кесон гаража
Особливості приготування
В якості заготовок капусти на зиму рекомендується використовувати спосіб маринування шматочками, а в свіжому вигляді найчастіше використовують для приготування салатів.
Капуста маринована по-корейськи
Зробити таку оригінальну закуску досить просто. На кілограм червонокачанної капусти потрібно підготувати:
- дві буряків,
- дві моркви,
- п’ять зубчиків часнику,
- пару столових ложок солі,
- чайну ложку червоного пекучого перцю, літр води,
- по 100 мл столового оцту і рослинної олії,
- цукрового піску, а також кілька горошин запашного і чорного перцю.
Підготовлену овочеву продукцію слід промити і очистити, після чого нарізати або натерти на терці і змішати в емальованому посуді. Додати горошок чорного і запашного перцю, а також червоний пекучий перець. У воду додати сіль, цукор, рослинна олія і оцет, після чого маринад закип’ятити, остудити і залити в овочеву суміш. При кімнатній температурі капуста маринується три-чотири дні, після чого розфасовується по чистим і сухим банках і зберігати в холодильнику.
Салат з червоної капусти (відео)
