Люди знайомі з анісом з незапам’ятних часів використовується у різних сферах Аніс – рослина, що відноситься до овочевим культурам. Має легкий фруктовий аромат, а також солодкувато-пряний смак. Це рослина з давніх часів використовувалося у вигляді прянощі. Його насіння були виявлені на перше поселення людей кам’яного століття.
Це дуже корисна рослина, яка стане в нагоді в будь-якому саду. Крім незвичайного смаку, воно володіє безліччю лікувальних властивостей, є відмінним фитоцидным засобом, що відлякує комах, а також відмінним медоносом, який залучає на ділянку бджіл своїми пухнастими парасольками. Часто в садах аніс вирощується в грядках і деколи в квітниках.
Аніс: корисні властивості
Стебла, листя, плоди і коріння анісу у своєму складі містять ефірну олію, але найбільш його зміст високо в плодах – близько 6%. Ефірне масло рослини містить метилхавікол до 10% і анетол – до 90%. Саме завдяки цим речовинам аніс володіє специфічним запахом. Крім цього в ньому міститься деякі кислоти, білкові речовини, цукор, жирне масло і багато інші корисні речовини.
Як було сказано вище, аніс – це медоносна рослина, з 1 га якого збирається близько 100 кг меду.
Аніс звичайний (відео)
В нашій, російської кухні використовується для приготування квасу, киселю, мусів.
Існують також різновиди анісової горілки, настоянок на спирту, які використовуються в якості аперитиву. Після такого напою апетит значно підвищується і поліпшується травлення.
Слід зазначити, що при приготуванні їжі слід розрізняти аніс зірчастий і аніс звичайний. Ці рослини і не є родичами, хоча і обидва вважаються прянощами. Вони схожі по запаху, але абсолютно відрізняються за зовнішнім виглядом, а також за смаковими особливостями. Зазвичай, якщо в рецепті мається на увазі аніс звичайний, то його кількість вказує в сипучих заходи, в той час як бадьян вимірюється кількість використовуваних зірочок.
При приготуванні страв аніс можна замінити кмином.
Використання анісу в медицині
Використовували аніс у лікарських цілях ще стародавні римляни. Ця рослина має дезінфікуючі, протизапальні властивості, благотворно впливає на травлення, сприяє утворенню грудного молока.
В фармацевтичних цілях його застосовують для створення лікарських сиропів, чаїв, пастилок, а також для поліпшення запаху і смаку інших лікарських препаратів.
Анісова олія, що міститься в рослині, є чудовим фитоцидным засобом, тому аніс широко використовуються в фитокосметике.
Аніс: посадка і догляд
Аніс є рослиною вологолюбні і морозостійким. Але дуже любить тепло під час періоду цвітіння і дозрівання. Якщо погода у цей період дощова і холодна, суцвіття хворіють, і врожай в парасольках невисокий.
Так як правильно висаджувати аніс і доглядати за ним?
Властивості анісу (відео)
Догляд
протягом літнього періоду аніс потрібно регулярно розпушувати, рясно поливати в посушливий час. Підгодовувати пророслі насіння можна азотними добривами. Рекомендуємо прочитати статтю про фенхелі або солодкому аніс.
Збір і зберігання анісу
Зелень анісу використовується в кулінарії ще до початку цвітіння рослини. Для засушування потрібно акуратно зрізати стеблинки з листочками і сушити в провітрюваному приміщенні. Для хорошої просушування ре DachaDecor.ru рекомендує перемішувати сировину, або розвісити пучками в тіні.
Збір насіння анісу проводиться, коли стовбури рослини стануть жовтими, а плоди побуріють. В цей час рослина зрізається, зв’язується в пучки і вивішують дозрівати до кінця. Розташовуватися такі пучки повинні в тіні і добре провітрюваному місці. Для сушіння насіння їх необхідно очистити від домішок і обмолотити. Цілі насіння зберігається в сухому і прохолодному місці в герметичній упаковці, яку слідують ретельно закривати після кожного використання рослини. Таким чином, аромат зберігається довше.
Аніс для лікарських цілей збирається у вересні, після побуріння перших зонтиків. Сушаться насіння на відкритому повітрі або в сушарках при температурі 50 градусів. Зберігатися можуть до трьох років в закритому контейнері.
представляє собою аніс звичайний (відео)
Декоративні властивості
Аніс декоративний завдяки своїм темно-зеленим розсіченим і ажурним листям, які зберігають свій колір протягом всього сезону. Під час цвітіння він його прикрашають білі, дуже ніжні суцвіття. Аніс чудово виглядає в масових посадках. Рекомендуємо прочитати статтю про аніс звичайний або запашному.
