Медвежий лук является ценным растительным сырьем, обладает бактерицидной активностью и благотворно влияет на кровеносную и пищеварительную системы. Медвежий лук также используется на кухне в качестве пряности и дополнения ко многим блюдам. Посмотрите, что еще можно с этим сделать, как выглядит выращивание медвежьего лука в саду и в горшке, и когда собирать урожай, чтобы сделать его листья максимально вкусными.
Описание культуры
Медвежий лук – это многолетнее растение, оно – является лакомством для медведей, и отсюда и название этого растения. Растение достигает 20-50 см в высоту, дает зеленые листья, похожие на ландыш, цветет белым с апреля по май. В дикой природе встречается во влажных лесах Европы и Азии. Как съедобное растение, использовался в качестве пищевого ингредиента и растительного сырья. Существует так много способов его применения, что этому растению посвящены даже целые книги, например, «Медвежий лук – вкусно, дешево, полезно» Клаудии Босс-Тейхманн.
Лечебные свойства
Лечебные свойства медвежьего лука имеют сходство с обычным. Однако он легче переваривается и не так сильно отягощает печень. Листья после приема внутрь также не оставляют неприятного чесночного послевкусия во рту. В дополнение к этим преимуществам, также стоит отметить, что медвежий лук, по сравнению с обычным, содержит больше соединений серы (и в несколько раз больше!). Эти соединения оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую и пищеварительную систему, а также помогают бороться с вирусами, бактериями и дрожжами, виновниками столь серьезных инфекций желудочно-кишечного тракта. Медвежий лук также можно использовать против желудочно-кишечных паразитов, таких как острицы, круглые черви и ленточные черви.
Также было обнаружено, что содержащиеся в медвежьем луке соединения серы, с одной стороны, защищают организм от свободных радикалов, а с другой – стимулируют иммунную систему для борьбы с раковыми клетками. Поэтому проводятся исследования по использованию медвежьего чеснока в качестве формы лечения рака (включая глиобластому, один из видов рака головного мозга). Можно предположить, что употребление медвежьего лука – это способ снизить риск развития рака.
Сильный бактерицидный эффект стоит использовать при лечении верхних дыхательных путей. Помимо уничтожения бактерий, он также стимулирует выделение слизи в бронхах. Медвежий лук также используется для лечения атеросклероза, лечения высокого кровяного давления и сердечных заболеваний, а также для стимулирования пищеварения. Регулярное употребление свежих листьев способствует похудению.
Применение
Медвежий лук также используется на кухне как дополнение ко многим блюдам. Свежие листья подходят для заправки салатов, сэндвичей, соусов и заправок. Их не следует варить, потому что тогда они теряют свой вкус. Вместо этого их можно мариновать в оливковом масле или консервировать в соли.
Стоит попробовать рецепт медового чесночного соуса. Для этого достаточно 3 простых ингредиента: 5 пучков листьев дикого лука, 100 мл оливкового масла, соль. Листья лука следует очень тщательно промыть, высушить и измельчить. Затем растереть их с солью и маслом, положить в банку и закрыть. Можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев. Это позволит нам употреблять медвежий лук еще долго после сбора листьев.
Собранные листья не стоит сушить, потому что они теряют многие свои свойства. Если мы хотим съесть их вне сезона сбора свежих листьев, лучше просто заморозить их.
Выращивание
В саду медвежий лук можно высаживать как на клумбах, так и на декоративных клумбах с луковыми растениями. Стоит воспользоваться тем, что его чесночный запах отпугивает многих вредных вредителей растений.
Выращивание в саду требует полутенистого или тенистого места (предпочтительно под лиственными деревьями) и перегноя, хорошо дренированной, плодородной и постоянно слегка влажной почвы со слабокислой реакцией. Медвежий лук нуждается в поливе, особенно весной. Летом, после цветения, растение постепенно отмирает и исчезает. Тогда поливать больше не нужно. Весной каждый год стоит обогащать почву компостом.
Медвежий лук хорошо зимует, если почва не слишком влажная (чрезмерно влажная почва зимой способствует его гниению).
Медвежий лук также можно сажать в горшки, наполненные обычной почвой для цветов с добавлением 1/3 объема мелкого гравия (такое рыхление почвы предотвращает гниение луковиц). Горшки лучше всего ставить у подоконника с северной стороны. Поливайте, чтобы почва оставалась слегка влажной постоянно, но между поливами дайте верхнему слою слегка высохнуть на 1-2 см. Каждые две недели стоит добавлять небольшую дозу жидкого удобрения в воду для орошения.
Также можно начать с посева семян осенью. Однако этот метод довольно ненадежен, поскольку семена требуют длительного периода стратификации и быстро теряют всхожесть.
Посадка луковиц в конце лета или в начале осени дает больше шансов на успех. Сентябрь до начала октября – лучшее время для посадки. Поэтому мы сажаем его немного раньше, чем типичный озимый (обычный лук для зимнего выращивания сажают только во второй половине октября).
В последующие годы выращивание происходит в течение лета, когда растение умирает и переходит в состояние покоя, случайные луковицы отделяются от материнских и, таким образом, увеличивается количество активных растений.
Когда собирать урожай
Листья собирают с марта по апрель. Самыми вкусными и ценными являются молодые листья длиной 10-12 см. Позже, когда начнется цветение, листья станут безвкусными, вкусными и потеряют большую часть своих полезных свойств.
Листья медвежьего лука режем острыми ножницами или обычными ножницами, чтобы не повредить луковицы. Также стоит оставить несколько молодых листьев на каждом растении, чтобы оно могло расти и цвести, а летом мы сможем получить новые луковицы для размножения.
