Топінамбур дуже позитивно зарекомендував себе при багатьох захворюваннях Земляна груша, або топінамбур (від латинського Heliánthus tuberósus), належить до виду багаторічних трав’янистих клубненосных рослин з роду Соняшник і родини Айстрові, або Asteraceae. Ця культура також відома городникам під назвою «єрусалимський артишок», «бульба», «бульва» або «бараболя».
Ботанічний опис
Коренева система топінамбура, або земляний груші, володіє достатньою потужністю і має хорошу глибину занурення. Підземні пагони, або столони, формують їстівні бульби, які можуть мати білу, жовту, фіолетового або червоного забарвлення. Смак бульб топінамбура схожий з капустяної кочеригою або городньою ріпою. Особливістю при вирощуванні в умовах середньої смуги Росії є можливість бульб перезимувати безпосередньо в ґрунті з мінімальними втратами.
Стебло топінамбура пряморослый і дуже міцна. Висота залежить від сортових особливостей і може варіюватися від 0,4 м до 3,8−4 м. Верхня частина рослини гілкується, і володіє коротким опушенням. Листя пильчатого і зубчастого типу, черешкової виду з опушенням. Нижні листя супротивно розташовані, мають яйцеподібну або серцевидно-яйцевидну форму. Верхні листки мають подовжено-яйцевидної або ланцетної формою і розташовуються на стеблі почергово. Квітки збираються в кошики, діаметр яких може варіюватися від 2 до 10 див. Середина представлена трубчастого типу яскраво-жовтими квітками. Цвітіння обоеполое, припадає на період з серпня до другого осіннього місяця. Плоди городньої культури представлені семянкой, вызревающей в осінній період.
Цвітіння у топінамбура обоеполое, припадає на період з серпня до другого осіннього місяця
Корисні властивості і склад
Хімічний склад бульб топінамбура дуже нагадує характеристики картопляних бульб. Живильні властивості топінамбура набагато вище багатьох, широко поширених в нашій країні, овочевих культур. Середній склад м’якоті бульб наступний:
- кількість білка на рівні 2,5−3,2 %;
- мінеральні солі;
- показники розчинної полісахариду інуліну можуть варіюватися в межах 16-18 %;
- достатню кількість фруктози і мікроелементів;
- азотисті речовини − не більше 2,2−4,2 %;
- жири − не більше 0,1 г;
- загальна количествоуглеводов становить 12,8 г, або 51 ккал.
Енергетичне співвідношення білків, жирів і вуглеводів на рівні відповідно 14/1/84 % М’якоть земляної груші багата вмістом вітаміну В1, а також вітаміну с і каротину. Численні корисні властивості цієї овочевої культури, роблять її досить популярною не тільки в народній медицині, але і в косметології, а також кулінарії.
Як посадити топінамбур (відео)
Травниками широко використовуються чаї з топінамбура, які добре зарекомендували себе при необхідності поліпшити обмін речовин і відновити сили після важких хвороб
Застосування в косметології
Висока концентрація вітамінів, корисних кислот і мікроелементів зробили топінамбур одним з найбільш ефективних і абсолютно натуральних засобів, популярних у заходах по догляду за шкірою або волоссям. В косметології знаходять застосування м’якоть бульб, сік і листя земляної груші:
- маска з подрібнених бульб з додаванням меду, оливкової олії і чайного дерева, надає дуже сприятливий вплив на шкірні покриви, і здатна не тільки повернути шкірі тонус, але і омолодити її, а також підтягнути контур особи;
- для пілінгу використовується сік з коренеплодів з додаванням лимонної кислоти або ефірного масла цитрусової рослини і декількох кристалів морської солі. Такий склад легко і ефективно видаляє з шкіри ороговілі частинки, а також робить практично непомітними і вікові пігментні плями;
- за наявності лущення, сухості і дискомфорту шкіри косметологи рекомендують використовувати для гігієнічних процедур мінеральну воду з невеликою кількістю соку земляної груші. Високий вміст мікроелементів і вітамінів роблять такий розчин схожою за складом з мицеллярной водою;
- сік топінамбура у вигляді тоніка дозволяє видалити найбільш поширені шкірні проблеми, включаючи акне і чорні цятки на лобі або крилах носа.
Висока концентрація вітамінів, корисних кислот і мікроелементів зробили топінамбур одним з найбільш ефективних і абсолютно натуральних засобів, популярних в косметології
Широке поширення в косметології отримали ванни з листям земляної груші. Такі процедури омолоджують шкіру, допомагають досить швидко позбутися від екземи та псоріазу.
Застосування в кулінарії
Смак бульб топінамбура досить приємний і своєрідний. Соковита м’якоть здатна внести в меню різноманітність. Коренеплоди використовують для смаження, тушкування і варіння, їх можна випаровувати і сушити. Однак максимально корисний топінамбур в сирому вигляді, що робить можливим застосування в різних салатах.
З бульбами топінамбура роблять випічку, яка не тільки дуже смачна, але й корисна. Порошок з висушених коренеплодів додається у страви різноманітні, включаючи каву. Слід зазначити, що земляна груша набагато корисніше бульб звичного для вітчизняних споживачів картоплі і містить значну кількість заліза, вітамінів групи В і аскорбінової кислоти.
Смак бульб топінамбура досить приємний і своєрідний
Користь і шкоду при хронічних захворюваннях
Топінамбур дуже позитивно зарекомендував себе при багатьох захворюваннях. Ця овочева культура відносно недавно стала використовуватися в традиційній медицині при лікуванні таких хронічних захворювань:
- хвороби серцево-судинної системи;
- анемія різного генезу або недокрів’я;
- хвороби опорно-рухового апарату;
- захворювання сечовивідної системи;
- шкірні хвороби;
- різні хвороби органів зору;
- захворювання дихальної системи;
- хвороби органів травлення;
- порушення еректильної функції;
- ожиріння та алкогольна інтоксикація.
Топінамбур: корисні властивості (відео)
Бульби земляної груші рекомендується приймати не тільки дорослим, але і дітям молодшого дошкільного віку. Бульби містять всі амінокислоти і речовини, які необхідні для нормального росту і розвитку плоду при вагітності. Тим не менш, слід пам’ятати, що в деяких випадках топінамбур може завдати деяку шкоду здоров’ю. До категорії основних протипоказань для вживання земляної груші слід віднести індивідуальну непереносимість і наявність алергічних проявів на цю овочеву культуру.
