Всемирный день макарон отмечается 25 октября. К этой дате уместно приготовить что-то оригинальное и вкусное. Мы поделимся несколькими рецептами таких блюд, которые по силам приготовить всем.
Макароны с сыром
Очень простой рецепт, но блюдо получается весьма изысканным. Главное в приготовлении — не полагаться “на глаз”, а придерживаться рецепта. Варим в подходящей посуде 300 г пасты. Можно использовать, например, макароны Pasta Lenka. Добавляем 30 г сливочного масла. Для приготовления соуса берем 50 грамм томатной пасты, добавляем такое же количество сметаны и 50 г тертого сыра, все тщательно перемешиваем и выкладываем на хорошо прогретую сковороду. Доводим до готовности на среднем огне 4–5 минут, постоянно помешивая. Заливаем горячие макароны соусом, сверху посыпаем сырной стружкой (50 г).
Паста карбонара
Готовится из спагетти или пасты домашнего приготовления. Варим 450 г макарон до состояния аль денте, промываем на дуршлаге, оставив стакан воды на случай, если паста окажется суховатой — в этом случае добавляем в нее 2–3 столовых ложки навара. Слегка обжариваем 200 г ветчины или бекона. Взбиваем 3 яичных желтка, добавляем 50 г мелко натертого сыра (лучше пармезана), добавляем немного любимого перца.
На сковороду с ветчиной выкладываем спагетти, перемешиваем, снимаем с огня. Добавляем приготовленный яично-сырной соус, перчим. Посыпаем сверху тертым сыром (50 г) и по желанию кладем цельный сырой желток.
Классическая лазанья
Можно с большой уверенностью утверждать, что об этом исконно итальянском блюде слышали все, но готовили его немногие. Чтобы приготовить и оценить вкус настоящей лазаньи, вовсе не обязательно быть итальянцем или покупать туристическую путевку в эту страну. Правда, рецепт сложный, понадобится немало времени и ингредиентов. Итак, начинаем:
- разогреваем сковороду с растительным маслом;
- обжариваем 2 мелко нарезанные луковицы;
- после появления румянца добавляем 800 г мясного фарша (любого, можно и ассорти), во время жарки фарш нужно перемешивать, чтобы не образовывались крупные комки;
- добавляем 2 столовых ложки томатной пасты, 2 зубчика чеснока и 2 нарезанных дольками помидора;
- солим, по желанию добавляем любимые приправы, накрываем сковороду крышкой и тушим 10 минут на небольшом огне.
Соус бешамель готовится следующим образом:
- растапливаем на сковороде 50 г сливочного масла;
- добавляем 5 столовых ложек муки, обжариваем ее, постоянно помешивая;
- постепенно вливаем 600 мл молока, не переставая помешивать;
- когда консистенция соуса будет напоминать сливки, он готов.
Заливаем соус в форму (желательно стеклянную или керамическую). Сверху выкладываем лист для лазаньи. Приобрести их можно в маркете интересных штук Маудау. Сверху заливаем соусом бешамель, выкладываем слой начинки, сверху посыпаем тертым сыром. Аналогичным образом выкладываем остальные слои (8–10), последний заливаем соусом и посыпаем сыром. Готовим в разогретой до 190 °C духовке примерно 35 минут до появления румяной корочки. Нарезаем на порции, дав лазанье слегка остыть.
