Городня культура під назвою буряк, використовувана в звичному для нас вигляді, з’явилася 100-200 років тому. Предок її – дикоростучий мангольд – мешкає в Західній Європі, на узбережжі Атлантичного океану. Перші згадки відносяться до V століття до нашої ери.
Саме мангольд став родоначальником сучасних сортів буряка – їдальнею, цукрових та кормових. Одним з істотних переваг, які дісталися нині існуючих видів, є наявність йоду, якого більше, ніж у всіх сільськогосподарських овочах.
Загальна характеристика їдальнею овочевої культури
Столовий сорт буряка є дворічну культуру. Коренеплід великий, масою до 1 кг, темно-бордового кольору. Зовнішній вигляд плодів – від округлої до плоскої форми. Лист широкий, насиченого зеленого кольору. На другий рік після висадки в землю відбувається цвітіння і утворення насіння. Час від висадки до освіти сформувалися коренеплодів залежить від сорту, кліматичних умов і складає від двох до чотирьох місяців.
Існують чотири категорії столових буряків, що залежать від часу формування плоду:
-раннескороспелие – 65-80 днів (Бікорез, Соло)
-скоростиглі – 80-100 днів (Водан, Баргузин)
-среднеранние – 100-130 днів (Бордо 237, Бонна)
-пізньостиглі – 130 днів і більше (Словник, Циліндр)
Умови вирощування буряка
Необхідні вимоги для культивування столового буряка:
– достатня кількість світла і тепла. Тому буряк необхідно висаджувати в незатінених ділянках, в іншому випадку якість коренеплодів значно погіршується, а врожайність мінімальна. Проріджування є одним з важливих способів боротьби за збільшення врожайності. Оскільки буряк є теплолюбних рослиною, то висадку починають при температурі + 6-8 градусів за Цельсієм. Найбільш підходяща температура повітря – 15-23 градуси за Цельсієм. Втім, спостерігається зростання овоча і при сорокаградусної позначки;
– внесення добрив. Родючість землі – одне з найважливіших умов для отримання високої врожайності столового буряка. Грунт повинна бути добре прогріта і розпушена. Підвищена кислотність несприятливо впливає на зростання культури, до збільшеного же рівнем солей досить стійка. Мінімальний родючий шар гумусу бажаний в межах 25-35 см. Підготовку землі до висаджування насіння необхідно починати вже пізно восени. На один квадратний метр площі вноситься одне відро торфу, одне відро компосту або перегною з гною, велику склянку доломітового борошна та пічного золи. Столові буряки необхідно сіяти на наступний рік після внесення органічних добрив;
– зволоженість грунту. Без присутності вологи від буряка чекати хороших сходів, а в подальшому задовільною врожайності, не доводиться. Тому і перед посівом і під час росту необхідний своєчасний полив, якщо дощової вологи недостатньо. Але зайва зволоженість пригнічує утворення коренеплоду.
Негативні фактори для вирощування буряка
– недостатня освітленість в початковий період росту;
– кислі грунти;
– підвищену кількість вологи (Призводить до псування коренеплодів);
– зниження температури (Нижче 5-6 градусів) в початковій фазі росту (стрілкою);
– зайва густота посівів (Вчасно проріджувати).
Ось основні ознаки і умови, при яких ми можемо недоотримати значну кількість товарної культури.
сівозміну
На жаль, не всі приділяють увагу такому поняттю, як сівозміна. Необхідно знати, що столовий буряк повинна висаджуватися на одному і тому ж місці ділянки не раніше, ніж через три роки.
Ще один важливий елемент успішної врожайності – це торішні попередники столового буряка. По-першу чергу, до них відносяться солодкий перець, баклажан, помідори і огірки з обов’язковим внесенням компосту. Тому, буряк часто вживають як ущільнювач поруч з томатами, огірками або картоплею. Задовільними попередниками є також зернові і бобові рослини. Вже точно небажано сіяти столовий буряк після кукурудзи, ріпаку, кормового і цукрового буряка. Навіть після проріджування буряка рекомендується висаджувати її розсаду після редису, салату та інших ранніх овочів.
Сама ж буряк прекрасно підходить в сівозміні для багатьох рослин і після неї допускається висаджувати практично будь-які овочі і зернові.
Які овочі, висаджуються по сусідству з буряком, бажані, а які незадовільні, питання неоднозначне. Якщо з морквою і цибулею особливих суперечок не виникає, то на рахунок картоплі та капусти – думки розділилися.
Сорти столового буряку
Термін зберігання, смакові якості, стійкість від захворювань овочевої культури залежить багато в чому від сорту. Ранньостиглі мають зниженими смаковими властивостями і не тривалої «лежкостью», але дають ранній урожай. Пізніші види буряка позбавлені цих недоліків при правильному зберіганні.
холодостійка 19 – один з ранньостиглих сортів. Сама назва говорить, що переносимість звичних заморозків – одне з позитивних властивостей цього виду. Термін дозрівання від перших сходів до збирання становить 50 днів. Має непогану переносимість захворювань і тривалістю зберігання – в середньому до 90%.
Вегетація відбувається в термін від 50 днів і до масового збирання від 90 днів. Вага коренеплодів в середньому становить до 400 грам. Плоди темно-червоного кольору. Зберігаються до наступного літа. Має корисні властивості, такі як протиракові і кровотворних.
Детройт. Відноситься до ранніх, високоврожайних, з тривалим періодом зберігання. На вигляд плоди мають округлу форму, рівні краї, корінець не довгий. Маса коренеплодів – від 200 до 300 грамів. Час активного росту – від 50 днів, до масового збирання становить максимум 100 днів. М’якоть червоного кольору. Годиться як для приготування страв, так і для консервування. Відрізняється тривалим терміном зберігання.
Пабло F1. Даний сорт буряка належить до штучних видам, отриманим нідерландськими селекціонерами. Вегетативний термін від 60 днів, до товарної прибирання – 110 днів. Внутрішня поверхня має бордовий відтінок, відсутність білих кілець. Вага становить від 230 до 300 грамів. На смак – солодкуватий. Лежкість хороша.
Бордо. Продин з найпопулярніших і застосовуваних сортів середньостиглої буряка. Час визрівання – від 60 днів, до збору врожаю – 115 днів. Назва овоча відповідає кольору кореня. Дуже хороша переносимість високих температур повітря, що передбачає можливість вирощування в південних районах країни. Підвищений вміст цукру допускає тривале збереження. Схильний до ураження деякими захворюваннями, такими як пероноспороз. Маса коренеплоду досягає 400 грамів. Урожайність висока.
Одноростковою. За будовою і формою нагадує сорт Бордо. Дуже сильно розвинена листяна частина рослини. Перша прибирання може починатися вже через 60-70 днів після сходів, а масове збирання – через 125 днів. Задовільні терміни зберігання, стійкість до різних захворювань. Високоврожайний сорт.
отаман. Сорт буряків відноситься до пізніх видів, тому і прибирання починається після 125 днів. Відповідно на смак відрізняється в кращу сторону в порівнянні з іншими сортами. Має циліндричну форму, колір поверхні – темно-червоний, тонка і гладка шкірка. Вага коренеплоду досягає від 200 до 300 грамів.
Циліндра. Відноситься до одного з видів голландської селекції пізньостиглих сортів. Вегетативний період визрівання становить максимум 130 днів. Вага – від 200 до 350 грамів. На смак дуже приємний. Забарвлення – темно-червоний, «кольцеватості» відсутня. Тривалість зберігання висока.
На сьогоднішній день актуальними стали сорти буряка середньої стиглості, яку використовують як харчовий продукт. Саме такі види поєднують в собі відмінні якості – високу врожайність, менше піддаються хворобам, чудово зберігаються. Це Валента, Браво та багато інших. Буряк можна розподілити на кілька видів залежно від часу дозрівання: ультраскоростиглий (Соло), звичайні скоростиглі (плоска Єгипетська, Баргузин), середньої стиглості (Звичайне Диво, Золотий Шар, Бордо), і, нарешті, – ті, які пізно дозрівають (Циліндра , Торпеда).
Буряк – як ліки (відео)
Скільки людина знає про буряк, стільки, ймовірно, він використовує її як ліки від багатьох хвороб. Варто відзначити, що підземна частина буряка містить в собі величезну кількість мінералів, вітамінів, бетаїну.
Використовують рослину в різних видах – печену, варену, як сік. Часто вживають правильно приготовлені листя буряка.
Утворену масу, яку отримують з листя, можна накладати на опухлі ділянки шкіри, рани, забої.
При закладеному носі сік, отриманий з буряка, використовують як краплі.
Як підмітив народ, буряк допомагає знизити тиск. Тому її можуть приймати гіпертоніки. Отриманий сирий сік змішують з медом і вживають кілька разів в день.
Допомогти впоратися з величезною кількістю хвороб допоможе сік або свіжий натертий коренеплід (бронхіт, виразка шлунка, плеврит, недокрів’я, діабет, хвороби сечостатевої системи, органів дихання).
Дивно те, що дуже мало овочів містить таке гармонійне поєднання йоду і солі, заліза, кадмію, магнію, як буряк. Таке співвідношення сприятливо впливає на організм людини.
Цікаво те, що для лікування цинги використовують квашену буряк.
Даний коренеплід містить в своєму складі біологічно активна речовина. Саме воно здатне знижувати рівень холестерину в крові, ризики онкологічних захворювань, так як перешкоджає росту ракових клітин.
Про користь буряка для здоров’я ви можете подивитися в нашому ролику
