Користь і шкода патисонів добре відомі споживачам і городникам Патисон, або гарбуз тарілчаста, є однорічних трав’янистих рослин із сімейства Гарбузові і відноситься до різновидів гарбуза звичайного, або Cucurbita pepo. Користь і шкода патисонів добре відомі споживачам і городникам, що зробило овочеву культуру дуже популярною в нашій країні. Патисони вирощуються у кущовій і полуплетистой формі, а по агротехніці ця популярна овочева культура близька до кабачка.
Ботанічні особливості
Рослина має кущовий або полукустовой формою і має великі, відносно жорсткі листя. Квітки одиночного типу, одностатеві і однодомні, жовтого кольору. Плоди патисона представлені тыквиной. В залежності від сортових особливостей цієї овочевої культури форма і забарвлення поверхні плоду можуть значною мірою відрізнятися.
Патисони вирощуються у кущовій і полуплетистой формі, а по агротехніці ця популярна овочева культура близька до кабачка
Найчастіше в умовах присадибного овочівництва культивуються сорти патисона, утворюють дзвонові або тарілкові плоди. Найбільш затребувані сорти та гібридні форми з плодами білого, жовтого і зеленого кольорів. Дещо рідше зустрічаються плоди з плямами або смугами на поверхні. Смакові якості плодів дуже гідні. За смаком патисон трохи нагадує спаржу або артишок.
Батьківщиною патисона, поряд з іншими рослинами з сімейства Гарбузові, прийнято вважати територію Південної Америки, де ці овочеві культури були широко поширені ще кілька тисяч років тому. Трохи рідше патисони та інші гарбузові вирощувалися стародавніми єгиптянами. Європейцям ця корисна і смачна овочева культура стала відома відносно недавно. Овоч з’явився в раціоні після завоювання іспанцями Південної Америки.
Найбільш затребувані сорти та гібридні форми з плодами білого, жовтого і зеленого кольорів
Склад продукту і харчова цінність
Корисні властивості такої поширеної овочевої культури, як патисон, дуже добре відомі. В 100 г продукту міститься:
- вода – 92,0 м;
- білки – 0,60 м;
- жири – 5,50 г;
- вуглеводи – 4,10 м;
- харчові волокна – 1,30 м;
- пектини – 1,0 м;
- органічні кислоти – 0,10 г;
- зола – 0,70 р.
Як вирощувати патисони (відео)
Високий рівень засвоюваності патисонів обумовлений входять до складу цукрами, включаючи глюкозу і фруктозу
Корисні властивості
М’якоть патисона дуже гармонійно поєднує в собі мінімальну калорійність з високими показниками вмісту корисних для організму людини харчових волокон, що робить можливим використовувати популярну і смачну овочеву культуру в дієтичному харчуванні, спрямований на зниження надмірної ваги і загальне оздоровлення.
При регулярному вживанні патисонів вдається в максимально короткі терміни провести нормалізацію обмінних процесів в організмі. Відзначено позитивний вплив при необхідності провести профілактику небезпечних патологічних змін серцево-судинної системи, нирок і печінки. Широке застосування патисони отримали і в народній медицині. Овочева культура рекомендована до введення в раціон людям, страждаючим такими захворюваннями, як атеросклероз, гіпертонія і недокрів’я.
При регулярному вживанні патисонів вдається в максимально короткі терміни провести нормалізацію обмінних процесів в організмі
В оранжевоплодных сорти та гібридні форми патисона виявлені в достатній кількості речовини, що сприяють повноцінному виділенню з організму ” поганого холестерину, а також вільних радикалів. Така особливість обумовлена наявністю в м’якоті дуже цінного рослинного антиоксиданту під назвою лютеїн. М’якоть сприяє максимально правильному засвоєнню білкових продуктів і сприяє полегшенню відходження жовчі.
Крім м’якоті, патисон корисний насінням. У народній медицині та гомеопатії широко використовується порошок, що виробляється з лущеного насіннєвого матеріалу. Засоби на основі такого порошку затребувані при набряках, крім того, добре зарекомендували себе при необхідності нормалізувати роботу ендокринної системи. Овочеві соки сприяють поліпшенню роботи кишкового тракту, добре виводять зайві солі і роблять благотворний вплив на нервову систему.
Протипоказання
Як правило, вживання патисона не викликає проблем. Певну шкоду овочева культура може завдати людям, які страждають кишковими розладами, що обумовлено здатністю клітковини стимулювати перистальтику кишечника. Протипоказано вживання цієї овочевої культури і при наявності індивідуальної непереносимості і вираженої схильності до тяжких алергічних реакцій.
В кулінарії патисони є цінною сировиною для приготування солодкого, ароматного і смачного варення
Використання в кулінарії
Плоди цієї овочевої культури знайшли широке застосування в приготуванні різних страв як повсякденного, так і святкового характеру. Патисон використовується для варіння і смаження, а також прекрасно підходить для гасіння і заквашування. У кулінарії патисони є цінною сировиною для приготування солодкого, ароматного і смачного варення. Мариновані і солоні патисони знайшли широке застосування в приготуванні оригінальних закусок.
Варіння патисона займає не більше чверті години, а молоді плоди, як правило, використовують у приготуванні страв цілком. Смачне і поживне гаряче блюдо на грилі або в духовій шафі виходить, якщо для заповнення патисона використовувати зелень, сир, м’ясний фарш і кукурудзу. Овочева м’якоть відмінно поєднується з різними ароматними або гострими спеціями, а малосольні патисони з успіхом замінюють огірки в салатах і холодних закусках.
Як консервувати патисони (відео)
Також слід враховувати той факт, що зібраний урожай може досить довго зберігатися без втрати смакових і якісних характеристик. Досить розмістити плоди овочевої культури в прохолодному і сухому приміщенні при дотриманні температурного режиму 0-1 °С.
