Відшуміли війни – торгові і цілком реальні, кровопролитні. Здійснені всі найбільші географічні відкриття. Людство вступило в добу глобалізації і стерло кордону між країнами і континентами. Людство заспокоїлося і більше не воює за право володіння караванними і морськими шляхами доставки найбільшої цінності – чорного перцю горошком.
Якби людство знало, що на початку XXI століття актуальним стане питання: чи не де і за скільки купити дорогоцінні чорні горошини, а як з чисто спортивного інтересу, виростити перець горошком на підвіконні або балконі.
Історія короля прянощів
Чорний перець був, і до цього дня залишається, найбільш затребуваною і найпопулярнішою пряністю у всьому світі. Вже за п’ять тисяч років до нашої ери велася жвава торгівля чорним перцем. Деякі вчені мужі вважають, що введення в кулінарний оборот солі – як спеції, і чорного перцю – як прянощі, відбулося приблизно в один час.
Коли бере початок вживання чорного перцю на його батьківщині – в Індії, достеменно не відомо, але добре відомий факт вживання чорного перцю стародавніми єгиптянами, греками і римлянами.
До санкрітскому назвою «pippali» сходять слова, які називають перець в латинській, англійській, російській і багатьох інших мовах.
Почав свою переможну ходу по світу чорний перець із завищеною талією південно-західній Індії – Малабарского півострова, на якому зростав у дикому вигляді. Шлях його пролягав на Захід через Аравійський півострів, Червоне море в Єгипет, а вже звідти – в країни Європи.
У Давню Русь чорний перець проник досить рано, достеменно невідомо чи був присутній він на столах слов’янських князів, які робили набіги на Візантію, але вже перші руські князі-Рюриковичі були знайомі з цією пряністю через торгівлю з Візантією.
Біологія дорогоцінної ліани
Píper nígrum (лат.) – перець чорний – багаторічна ліана роду Перець, сімейства Перцеві, уродженець південно-західного узбережжя Індії, півострова Малабарский берег, на протязі багатьох століттям носив назву «малабарский ягоди».
Це типова тропічна ліана, в природних умовах виростає у вологому, жаркому кліматі в нижньому ярусі тропічного лісу, як рослини-опори використовує стовбури дерев. В диких умовах досягає довжини 15 метрів.
Введений в культуру і одомашнений чорний перець росте виключно в країнах з жарким вологим тропічним кліматом (Ява, Суматра, Бразилія), які є основними експортерами цієї прянощі на світові ринки.
Для вирощування в якості культурного рослини на плантаціях використовують жердини 4-6 метрів, навколо яких обвивається рослина, що робить прибирання ягід більш зручною.
Всі різновиди торгових найменувань перцю горошком – червоний, рожевий, білий, зелений – це продукти, одержувані від одного і того ж рослини. Різниця лише в технології обробки плодів і ступеня їх зрілості під час прибирання.
горшкові варіант
Вирощування чорного перцю в домашніх умовах – відносно нове захоплення. Займаються їм виключно ентузіасти-аматори, які присвятили вільний час городництва і квітникарства. Практичного значення вирощування екзотичної рослини на підвіконні або балконі не несе, оскільки високоякісний чорний перець як горошком, так і в порошку – доступний сьогодні кожному, а ціни на нього не високі.
Так як вирощування екзотичної рослини в домашніх умовах – вибір дуже обмеженого числа любителів-городників, насіннєвого або сортового достатку в спеціалізованих магазинах, які торгують насінням, немає. Щоб виростити перець на балконі в домашніх умовах аматори використовують звичайний покупної перець горошком, що продається в магазинах в якості прянощів.
Все залежить від умов сушіння і сумлінності виробника прянощі. Якщо в процесі виготовлення (сушіння) ягід була порушена технологія, для приготування прянощі використовувалися стиглі ягоди і не було використано ніяких хімічних консервантів, що оберігають продукт від псування під час зберігання, то ймовірність проростання насіння досить висока.
Складнощі вирощування в домашніх умовах
На відміну від тропічних і субтропічних фруктів і овочів, давно введених в культуру в країнах з помірним кліматом, спроб акліматизувати чорний перець серйозно не робилося. Ентузіаста, що взявся вирощувати перець на підвіконні або балконі, чекає маса несподіванок. Кожен з них – першовідкривач. Досвід, яким діляться на сторінках інтернету ті, хто вже намагався виростити чорний перець у себе вдома, носить виключно емпіричний характер і більше залежить від удачі або збігу обставин, ніж від виробленої і усталеної практики обробітку цієї культури.
Головна складність полягає в недостатності сонячних днів в середніх широтах, низьких літніх температурах і сухості клімату.
Створити ідеальні умови для зростання чорного перцю будинку – завдання, яке під силу тільки дуже захопленому і цілеспрямованому людині. Вона вимагає досить значних матеріальних витрат для обладнання ізольованою теплиці, в якій повинні підтримуватися протягом тривалого часу певна освітленість, температура, вологість і хімічний склад грунту. Існуючі гроубокса (grow box – автоматизовані шафи для вирощування екзотичних рослин) як правило, малі, так як чорний перець виростає до двох метрів і більше.
Вихід один – самостійне їх виготовлення. А це вимагає певних навичок, вільних площ в квартирі або на балконі, спеціального обладнання і великих витрат електроенергії.
Якщо це не зупиняє ентузіаста – тоді вперед! За справу.
Традиційно розглянемо два шляхи вирощування чорного перцю горошком в квартирі – «народний», начисто вільний від будь-яких технічних проблем, і покладається лише на авось да поради Марії Іванівни, і науково-технологічний – при якому створюється оптимальна для рослини середу. Задіюються механізми підтримки цього середовища, і використовується сучасні прогресивні методи агрокультури.
Почнемо Сum Ova
Cum ova (лат.) – з яєць, так починався обід у римських патриціїв. А по русски – з самого початку.
Так як насіння в спеціалізованих магазинах днем з вогнем не знайти, скористаємося інтернетівських радою та запасемося пакетиком чорного перцю горошком попередньо подивившись на дату фасування. Бажано, щоб збігався хоча б рік виробництва з роком, в якому вас осяяла ідея виростити вдома перець. З пакетика вибираємо найбільші і найтемніші насіння. Більша ймовірність того, що це були стиглі ягоди. Відібравши, замочуємо їх в теплій (22-25 ° С) воді на добу. Вони повинні набрякнути і потонути. Плаваючі на поверхні горошини свідомо не проросте. Після цього, обробляємо стимуляторами росту ( «Епін-Екстра», «Бутон», «Зав’язь», «Цвітень» в точній відповідності з інструкцією і після обробки поміщаємо насіння на фільтрувальної папері або у вологою марлевою серветці в посудину з мокрим, чистим, прожареним річковим піском і накриваємо поліетиленовою плівкою. Посудину поміщаємо біля батареї опалення або в інше тепле місце з тим, щоб температура піску постійно підтримувалася в інтервалі + 25-30 ° с. Ще не проклюнуться паростки, стежимо за вологістю піску, періодично знімаємо плівку – для провітрювання та обприскування водою.
Після появи паростків – розсаджує насіння в горщики. Поради сіяти в одну кювету або ящичок, а потім пікірувати і розсаджувати по горщиках – зайва трата часу. Рослини і так будуть рости в горщику і нема чого їх зайвий раз травмувати пересадками. На цьому закінчується загальний шлях методу «народного» і методу наукового. Далі вони йдуть нарізно.
«Народний» метод вирощування
Ентузіасти-любителі, які звикли все робити кондовим дідівським способом, відразу ж радять склад земляної суміші:
Найменування компонентаПропорція[частина]Листова земля1,5 Дернова земля1,5 Торф1 Перегной1 Песок1
рН грунту повинен бути від 5,5 до 6,5.
Якщо грунт кислий – додаємо вапно.
Охоче віриться, що в тропічному лісі багато опалого перепрілої листя, але от щодо того, щоб там активно паслися корови або коні – віриться насилу (це про перегній).
Склавши суміш, обов’язково продезінфікуйте її. Раптом тропічному гостю не сподобаються бактерії, що живуть в нашому гної. А після дезінфекції (пропарювання протягом 30 хвилин над парою) – залиште на 2-3 тижні в прохолодному місці для відновлення мікрофлори.
Насіння загортають на глибину 2 см. Зволожують грунт і накривають прозорим ковпаком або плівкою. Після появи сходів плівку прибирають. Температура повітря постійно повинна бути + 22-25 ° С.
Після появи сходів рекомендують помістити перець на підвіконні або балконі і захистити від прямих променів сонця. Мабуть, виходячи з того, що чорний перець – ліана і росте в нижньому ярусі тропічного лісу.
Подальший догляд зводиться до підв’язці зростаючої ліани до опори, регулярного обприскування водою і пересадки в горщики більшої місткості 2 рази в рік.
Температурний режим рекомендується підтримувати: в літній період + 22-25 ° С, в зимовий знижувати до +18 ° С. На думку «народних» академіків – щоб рослина відпочило. Вважається, що при такому режимі вирощування рослина на другий рік має зацвісти і дати ягоди.
Ближче до істини
Відкрили Малабарский берег португальці прозвали його берегом вічних дощів.
Вузька смуга, шириною не більше 2 кілометрів, вся покрита болотами. Домінуючий ландшафт – тропічні вічнозелені ліси, ніколи не знають що таке зима або сезонне зниження температури повітря!
Грунт латеритними – утворена опалим листям. Характеризується високим вмістом заліза і алюмінію, залишковим вмістом лугів, кислою реакцією (рН 4-5,5), малою кількістю кремнезему.
Такі ґрунти бідні на поживні речовини, грубі, червоного кольору. Тропічна рослинність нижнього ярусу – ліани і орхідеї.
Ось воно, Золоте зерно до вирощування чорного перцю в домашніх умовах. Зростає то він по сусідству з орхідеями, на одних і тих же деревах, на одній і тій же землі. І запилювати їх прилітають одні ті ж метелики.
Отже – не треба винаходити велосипед і придумувати «склади» ґрунту, багатою органікою. Досить взяти посібник з вирощування орхідей в домашніх умовах (благо їх багато) і ви отримаєте докладний посібник до вирощування чорного перцю.
Отже, для посадки насіння купуємо готову грунтосуміш (для орхідей). Горщик з рослиною ставимо в піддон з водою на решітку, так, щоб дно горщика не опускалося в воду, і накриваємо зверху каркасом з дроту з натягнутою поліетиленовою плівкою. Піддон з водою повинен бути широким і не глибоким, щоб була більша поверхня випаровування. Ставимо конструкцію в тепле + 25-30 ° С місце. Для подальшого використання готуємо гроубокса – це тема окремої статті.
У гроубокса протягом усього року підтримується абсолютно однакова вологість, освітленість і температура. Ніяких зимівель! Ніяких пересадок! Ніяких підгодівлі органікою! Поруч як «маяків» поміщаємо рослини орхідей і спостерігаємо за їхнім самопочуттям. Якщо вони добре ростуть і цвітуть – значить і чорний перець теж відчуває себе прекрасно!
висновок
Іноді корисно, прочитавши «поради» в інтернеті, заглянути в довідник або енциклопедію і дізнатися, наскільки автор переймався, беручись переписувати на свій лад прописану колись і кимось дурниця.
