Чайот в Росії з’явився більше сторіччя тому В кінці літа на ринках Чорномор’я з’являється незвичайний овоч. Хоча своїм виглядом він нагадує грушу, тим не менш, його називають мексиканським або іспанським огірком, або чайотом. Батьківщина чайота – тропічна частина Мексики або Центральної Америки. Відомий він і в Африці, в Іспанії, Франції. В Росії він з’явився більше сторіччя тому.
Огірки: основна інформація
- Сорту: Сама досконалість f1, Конні f1, Директор f1, Атлантіс f1, Артист f1, Чайот, Витончений, Герман f1, Конкурент, Кибрия f1, Адам f1, Кураж f1, Зятьок f1, Всім на заздрість f1, Берендей f1, Китайський, Гуннар f1, Партенокарпічні, Балконне диво f1
- Типові проблеми: Зав’язі, Захворювання, Шкідники, Помилки, Павутинний кліщ
- Особливості догляду: Догляд, Секрети, Підв’язування, Посадка, Теплиця, Вирощування, Освітлення, Температура
- Рід рослини: Огірок
- Тип: Гарбузове
- Батьківщина: Індія
- Кількість сортів: більше 100
- Всі питання про огірках
- Всі статті про огірках
- Поставити запитання безкоштовно
Характеристика мексиканського огірка
Чайот (Sechium edule) вирощують у субтропіків Чорноморського узбережжя Росії, Грузії і в Краснодарському краї. Це багаторічна рослина відноситься до сімейства гарбузових, про що говорить і його назва, що походить від ацтекського слова «шайот», що означає «колючий гарбуз». Але має також схожі на бульби багато коренеплоди.
Чайот – багаторічна рослина відноситься до сімейства гарбузових
Лианоподобные стебла чайота можуть рости до 10-20 метрів, допомагаючи собі при цьому вусиками, які є на його пагонах. Плоди (найчастіше грушоподібні) темно-зелені або жовто-зелені. Важать вони, часом, більше кілограма кожен, досягаючи при цьому двадцатисантиметровой довжини. В середньому ж з п’ятирічного куща можна зібрати до 80 півкілограмових зморшкуватих, гладких або забезпечених шипами «огірків». Всередині них лише одна велика жовтувата нежорстка довгаста кісточка. Їх соковита і солодкувата м’якоть блідо-зеленого кольору насичена крохмалем.
На коренях рослини може бути десяток бульб, загальною вагою до 10 кг, що мають забарвлення схожу з плодами. А м’якоть їх схожа на картоплю або огірок.
Округлі 10-25-сантиметрові листя опушені волосками-щетинками. Квітки бувають жіночими і чоловічими. Вони кремові або зеленуваті.
Цвіте рослина з липня по вересень, а його плоди збирають до глибокої осені і навіть у грудні, якщо немає морозів. Вони добре зберігаються майже до нового врожаю. Бульби викопують після збору плодів.
Цвіте мексиканський огірок з липня по вересень
Користь плодів і листя
Мексиканський огірок використовують для лікування багатьох захворювань ШКТ, при геморої, міоми, фіброми, ракових захворюваннях, різних чоловічих проблемах. Ці плоди допомагають також очистити кров після курсу хіміотерапії.
Сечогінні властивості листя чайота використовують для лікування гіпертонії і сечокам’яної хвороби. Відвар з них зменшує набряки.
Чайот багатий амінокислотами, цукром, вітаміни груп В і Р, а також З, у ньому багато калію, кальцію, фосфору, магнію. Ще 6 мінералів містяться в ньому в мікродозах, достатніх для денного споживання.
Як виростити чайот (відео)
Мексиканський огірок – цінний харчовий продукт, т. к. їстівні в ньому майже всі частини
«Огірки» можна варити, маринувати, солити, смажити, тушкувати, запікати, фарширувати. З цих овочів готують супи, салати, гарніри, соуси і т. д.
Правила посадки
у середній смузі Росії В лютому-березні чайот спочатку вирощують розсаду. Цілий плід поміщають в горщик або контейнер, поглиблюючи його на 2/3 в грунт. Перед цим її насичують органічними добривами.
У відкритий грунт «мексиканця» пересаджують в кінці квітня – початку червня. Чим м’якший клімат місцевості, тим раніше.
Іноді його садять прямо в грунт, минаючи попереднє пророщування в контейнері. Для кожної рослини виділяють ділянку не менше квадратного метра. Плід опускають у землю похило, широкою частиною вниз, закопуючи не більше ніж на штик лопати.
Коріння чайота не люблять надлишку вологи, тому в місці висадки рослини повинен бути дренаж грунту. Не можна чергувати вирощування чайота з гарбузом. Краще щоб його попередниками були картопля, капуста, цибуля.
у середній смузі Росії В лютому-березні чайот спочатку вирощують розсаду
Обов’язковими умовами гарного росту рослини є також:
- підживлення грунту в кожній посадковій ямі мінеральними добривами (100-150 г) і перепрілим гноєм (5-6 кг);
- враховуючи, що рослина це веде себе як ліана, тягнучись угору на 10-20 метрів, потрібно заздалегідь подбати про опорі для нього (близько зростаюче дерево, високі шпалери тощо);
- сильний вітер – ворог «мексиканця», він може повністю знищити врожай огірків, висять на тонкій ніжці. Тому ділянку для цих рослин повинен бути захищений від вітрів і зорієнтований на південь, де більше сонця;
- посадки чайота перший час потрібно вкривати від можливих заморозків.
Зелене листя чайота використовують в салатах
Особливості вирощування та догляду
Догляд за рослиною полягає:
- в періодичному розпушуванні грунту, щоб на ній не утворювалася кірка;
- в поливі теплою водою не рідше одного разу на 10 днів із розрахунку 10 л на рослину;
- підгодівлі мінеральними добривами і десятикратно розведеним коров’яком, причому полив і підживлення рослини можна поєднувати;
- обрізку пагонів. Мексиканському огірку потрібен тривалий період для повноцінного визрівання, а в наших умовах тепла для нього може бути недостатньо. Тому у молодого півметрового рослини прищипують верхівку і видаляють зайві бічні пагони, залишивши лише 2-3 з них. Потім з періодичністю в два тижні зрізають і пагони, знову з’являються на цих місцях.
Рідко вдається успішна зимівля «мексиканця» у відкритому грунті, оскільки його коріння часто гинуть, вымокая. В умовах надзвичайно м’якої зими він може вижити, але потрібно подбати про хорошому утепленні коренів соломою, тирсою. А в теплицях чайот відчуває себе добре, навіть якщо вони не опалюються.
Мексиканський огірок широко використовується в кулінарії
Вас також може зацікавити стаття, в якій ми розповідаємо про яблуці-помідорі.
Варіанти використання в кулінарії
Мексиканський огірок широко використовується в кулінарії. Ось кілька рецептів його приготування:
- Салат: «огірок» труть на тертці, змішують з подрібненим кропом і петрушкою, солять, заправляють сметаною або майонезом. У нього можна додати також варене яйце і трохи тертого часнику.
- Фарширований чайот. З половинок овоча виймають м’якоть, її нарізають соломкою і пасерувати з цибулею і тертою морквою. Потім змішують з таким же об’ємом м’ясного фаршу, отриманим продуктом наповнюють відстрочені половинки огірків». Їх запікають в духовці.
- Суп-пюре. Спочатку обсмажуємо на олії цибулю. Чайот ріжемо на дольки, як грушу, і варимо з цибулею, присолив і поперчив, кілька хвилин. Потім блендером перетираємо до однорідної маси, додаємо трохи вершків. Їмо суп гарячим.
- Консервування чайота. Крупно нарізані плоди трохи потримаємо в підкисленою лимонною кислотою холодній воді. Потім щільно складемо їх у банки в декілька шарів, чергуючи зі спеціями – хріном, петрушкою, часником, кропом, чорним перцем. Для заливки на літр води потрібно 80 г солі. Заливка повинна бути гарячою. В розсолі овочі повинні простояти під кришками 2 тижні до припинення процесу бродіння. Закупорені ємності зберігають на холоді.
Як приготувати чайот (відео)
Популярний інгредієнт мексиканської кухні – чайот, завдяки своїм численним корисним властивостям, все більше поширюється у нас. Хоча виростити його не дуже просто, але результат буде вражаючим. Цей екзот доведеться за смаком і найвимогливішим гурманам і тим, хто стежить за своєю фігурою.
