Маленькі млинці пекти набагато простіше, вони легко перевертаються Щоб приготувати класичні тонкі і великі млинці, потрібна певна вправність, не в кожної господині виходить їх перевертати. Але маленькі млинці пекти набагато простіше, вони легко перевертаються. Називаються вони панкейкі, дуже популярні в Америці.
- Млинці з ароматом бергамоту
- Кукурудзяні панкейкі
- Панкейкі з бананом і вівсянкою
- Маленькі млинці з шоколадом
Класичні рецепти
Якщо раптом захотілося чогось солодкого, несподівано завітали гості – завжди можна приготувати панкейкі. Ці маленькі млинці можна зробити дуже швидко, для тіста підійде кефір або молоко.
Панкейкі: рецепт на молоці
Млинці виходять неймовірно пишними, апетитними, подавати їх можна з джемом, згущеним молоком, медом, сметаною. Американці воліють є панкейкі з кленовим сиропом або арахісовим маслом.
Що необхідно:
- молоко 2, 5% – 430-450 мл;
- борошно – 370-430 м;
- яйце середнє – 3 шт.;
- цукровий пісок – 45-55 г;
- пекарський порошок – 15 г;
- маргарин для випічки – 80-90 г;
- рослинне масло.
Млинці виходять неймовірно пишними, апетитними
Як приготувати:
- В яйця додати цукор і щіпку солі.
- Повільно ввести молоко.
- Борошно з’єднати з розпушувачем, висипати в яєчну суміш.
- Маргарин розтопить, трохи остудити, вилити в тісто.
- Перемішати до однорідної консистенції – тісто має бути густим, інакше млинці будуть розтікатися, вийдуть плоскими і неапетитними.
- Піч панкейкі потрібно на розпеченій сковороді з мінімальною кількістю рослинної олії, а краще зовсім без нього.
З такої кількості вийде 10-12 порцій.
Замість порошку для випічки можна використовувати соду, гашену оцтом. Для приємного кольору і аромату можна додати в тісто корицю, ванілін.
Як приготувати маленькі млинці на кефірі
У традиційному рецепті використовують тільки молоко, але панкейкі стали так популярні у господинь різних країн, що їх готують на кефірі, кисляку.
Що необхідно:
- кефір – 220-240 мл;
- яйце велике;
- масло рослинне – 30 мл;
- борошно – 145-170 м;
- порошок для випічки – 3-4 м;
- коричневий цукор – 35 г;
- сіль, ванілін.
Приготувати такі млинці можна дуже просто
Як приготувати:
- У великій мисці з’єднати всі сипучі компоненти, сухим добре перемішати віночком.
- кефір кімнатної температури додати яйце, масло, довести суміш до однорідної консистенції.
- Кефірну масу влити в борошно, перемішати віночком до утворення гладкого, густого тесту.
- Випікати панкейкі на сковороді з антипригарним покриттям, смажаться вони швидше класичних млинців.
У процесі випікання панкейків не можна накривати сковороду кришкою.
Рецепти оригінальних панкейків
Після того як будуть освоєні всі тонкощі класичних маленьких млинчиків, можна приступати до різних кулінарних експериментів.
Млинці з ароматом бергамоту
Це дивно смачне блюдо сподобається всім любителям бергамоту. Але можна використовувати в якості ароматизатора м’яту, кава, какао.
Що необхідно:
- молоко –340–360 мл;
- чай з бергамотом – 2-3 пакетика;
- борошно – 240-270 м;
- сода і пекарський порошок – по 5-7 г;
- цукор – 75-85 г;
- яйце середнє – 3 шт.
Це дивно смачне блюдо сподобається всім любителям бергамоту
Як приготувати:
- В невелику каструлю вилити молоко, покласти чайні пакетики. Можна використовувати листовий чай, але тільки потім потрібно буде кілька разів процідити молочну суміш.
- Нагріти молоко до появи бульбашок, охолодити приблизно чверть години.
- В глибокій ємності змішати всі сухі складові, ретельно перемішувати не менше 2 хвилин – це допоможе інгредієнтів рівномірно розподілитися в тесті.
- З теплого молока видалити пакетики з чаєм, вбити яйця, перемішати.
- молочну суміш Вилити в ємність з сухими компонентами. Тісто має бути схожим за консистенцією на густу сметану, при необхідності можна додати трохи борошна.
- Сковороду розігріти, паперовий рушник вмочити в олію рослинну, змастити дно. Цього буде достатньо, щоб млинці не прилипали.
- Виливати ложкою тісто. Перевертати панкейкі потрібно тоді, коли великі бульбашки на поверхні млинця лопнуть.
Запорука гарного тесту для панкейків – правильне з’єднання всіх компонентів. Рідкі інгредієнти потрібно додавати до сухим, а не навпаки. Тісто для маленьких млинців не можна готувати заздалегідь – якщо клейковина в борошні сильно розм’якне, вийдуть гумові і несмачні млинці.
Кукурудзяні панкейкі
Якщо частину пшеничного борошна замінити кукурудзяної, то панкейкі вийдуть пухкими, трохи схожими за структурою на пісочне тісто.
Необхідні продукти:
- борошно пшеничне – 430– 460 м;
- мука кукурудзяна – 270-320 м;
- цукор-пісок – 110-140 г;
- молоко – 270-320 мл;
- масло оливи – 40-55 мл;
- яйце середня – 2 шт.;
- сіль, сода – по 3-5 р.
Якщо частину пшеничного борошна замінити кукурудзяної, то панкейкі вийдуть пухкими, трохи схожими за структурою на пісочне тісто
Як приготувати:
- У глибокій мисці з’єднати всі сипучі інгредієнти, перемішати виделкою 1-2 хвилини.
- В іншій ємності з’єднати всі інші компоненти.
- Рідку суміш вилити в миску до сухої, перемішати до отримання в’язкого тесту. Правильне тісто не повинна стікати з ложки.
- Випікати на сухій гарячій сковороді, вогонь повинен бути середньої потужності.
Рецепти панкейків з начинкою
Краще всього готувати панкейкі з бананової начинкою – ці фрукти роблять тісто більш густим і еластичним. Якщо хочеться зробити млинці з іншою начинкою, то краще не додавати їх в тісто, а викладати на середину панкейків безпосередньо при випіканні.
Панкейкі з бананом і вівсянкою
Це блюдо – ідеальний варіант повноцінного сніданку, прекрасна альтернатива ранкової вівсяної каші. Якщо дитина не їсть вівсянку, то ці млинці він з’їсть з задоволенням.
Що необхідно:
- подрібнені вівсяні пластівці – 180-190 г;
- яйце середня – 2 шт.;
- банан – 150-170 г;
- молоко – 210-230 мл;
- масло оливкове – 12-15 мл;
- цукор – 35-45 г;
- пекарський порошок – 10 г;
- сода – 4-6 р.
Це блюдо – ідеальний варіант повноцінного сніданку
Як приготувати:
- Банани дрібно порізати, з’єднати з яйцями, маслом, молоком.
- Борошно з’єднати з сухими компонентами, додати бананову масу.
- Все змішати до густого, однорідного стану – коригувати консистенцію можна молоком і борошном.
- Випікати на сковороді з антипригарним покриттям.
Панкейкі – це не оладки, схожі вони тільки зовні. У американських млинчиків зовсім інша структура – пориста і ніжна. Основний плюс – вони виходять зовсім нежирними, на відміну від млинців класичних.
Маленькі млинці з шоколадом
Ці панкейкі – справжній кулінарний шедевр, який можна приготувати дуже швидко. Млинці виходять дуже смачними, заряджають енергією на цілий день.
Що необхідно:
- борошно – 150-170 г;
- молоко – 180-210 мл;
- паста шоколадна, розтоплений шоколад;
- яйце;
- розпушувач – 4-5 м;
- цукор – 25-35 р;
- розтоплене масло вершкове – 35 мл
Ці панкейкі – справжній кулінарний шедевр
Як приготувати:
- На пергаменті розкласти шоколадну масу у вигляді невеликих кружечків – по діаметру вони повинні бути менше майбутніх панкейків. Прибрати в холодильник, шоколад повинен добре застигнути.
- Для тесту в окремій мисці змішати сухі компоненти, в іншій ємності – все рідкі складові.
- З’єднати обидві суміш, перемішати. У тесті можуть бути присутнім невеличкі грудочки – на якості страви це ніяк не відіб’ється.
- На гарячу сковороду вилити порцію тіста, викласти корж із шоколаду, залити другою порцією тесту.
- На поверхні при випіканні з’являються бульбашки, як тільки вони майже всі лопнуть – млинець можна перевертати.
Такі млинці треба їсти гарячими, поки шоколад не застиг.
найпростіші панкейкі (відео)
Смачний рецепт панкейків без молока (відео)
Маленькі млинці – гідна заміна класичним млинців, за смаком трохи нагадують бісквіт, виходять пишними і ароматними. Вони чудово підійдуть для сімейного сніданку, чаювання з друзями.
