Конвекционная печь – это один из видов теплового оборудования для кухни. Принцип ее работы не сложный. Внутри конструкции печи находится нагревательный элемент (ТЭН), который создает заданную температуру воздуха. А с помощью встроенного вентилятора обеспечивается циркуляция воздуха в рабочей камере. В результате происходит быстрое и равномерное приготовления блюд или пропекание изделий.
Достоинства конвекционной печи
Конвекционные печи для домашней кухни предназначены для приготовления блюд и изделий, для которых раньше использовалась духовка. Но, в основном, они приобретаются для выпечки мучных и кондитерских изделий, особенно если в семье есть дети. Преимуществами являются:
- при соблюдении технологического процесса, время приготовления блюд происходит быстрее, чем в обычном духовом шкафу. Как показывает практика, на приготовление блюд затраты времени сокращаются примерно на 15 минут;
- температурный режим устанавливается также ниже, чем в процессе приготовления в духовке. Необходимо задавать температуру приготовления блюд или выпечки на 10-15 градусов меньше, по сравнению с температурой, которая соблюдалась в духовке;
- благодаря наличию вентилятора, нагретый воздух равномерно распределяется и эффективно нагревает блюдо или изделие;
- считается, что в изделиях, после приготовления в конвекционной печи, сохраняется больше витаминов, продукт не пересушивается, сохраняя свежесть и вкус;
- можно не беспокоиться, что блюдо пригорит.
Критерии выбора конвекционной печи
Перед выбором этого агрегата нужно учесть, что параметры его значительные, в два и более раза превышающие размеры микроволновой печи. Значит, нужно предусмотреть место для расположения конвекционной печи. Необходимо приблизительно рассчитать ее размеры 550 х 470 х 330 мм. В печь с такими параметрами будет входить 3 жарочных листа средних размеров. Важным критерием выбора, который необходимо учитывать, имеется ли функция парового увлажнения и ее тип. Тогда можно определять, какое количество влаги потеряет продукт при приготовлении. Имеется два способа парового увлажнения:
- ручной способ – путем самостоятельного нажатия на кнопку происходит распыление воды на нагревательный элемент;
- автоматический способ – увлажнение в автоматическом режиме, без участия человека.
Печи с автоматическим пароувлажнением имеют большую стоимость, но их эксплуатация более удобная. Кроме этого, в таких печах предусмотрена функция программирования. Нужно просто выбрать необходимую для выпечки программу и запустить процесс. Это современно и удобно, но не всегда оправдано. Такие печи имеют высокую стоимость, хотя большая часть имеющихся программ потребителем не используется.
