Їстівні коріння та коренеплоди: популярні і рідко використовувані види, поживні та лікувальні властивості

Відомі нам рослини можуть таїти в собі абсолютно несподівані властивості, які здатні не тільки збагатити домашню кухню, але і благотворно впливати на ті чи інші хвороби нашого організму Ще з найдавніших часів нашими предками високо цінувалися так звані коріння та коренеплоди рослин. Зазвичай в них знаходиться безліч поживних речовин, в тому числі і крохмаль. В період з осені до весни вміст крохмалю в бульбах найбільше, після чого навесні його частина може перетворитися на цукор. Товщина деяких їстівних коренів може досягати пари сантиметром, а в довжину – більше метра. Бульби за формою нагадують цибулини. Більшість коренів їстівні і навіть можуть володіти цілющими властивостями, але є й такі, які мають у своєму складі отруту. Тому перш ніж спожити продукт, потрібно дізнатися точну інформацію про нього.

Найбільш популярними і відомими вважаються нижче вказані види коренів і коренеплодів.

Їстівні коріння та коренеплоди

• Картоплю, безперечно, є найбільш відомим з усіх коренеплодів, особливо у нас в країні. Взагалі картопля – це тропічна рослина, призначена для теплого, вологого клімату. Основна маса поживних речовин знаходиться саме в його бульбах.
• Батат можна назвати солодким аналогом картоплі, але насправді вони не родичі. Зовні цей корінь нагадує картоплю з трохи солодкуватим присмаком.
• Пастернак дикий – це рослина суцільно покрите волосками і колючками і має жовті досить тверді квітки. Прийнято вживати лише коріння пастернаку як у вареному, так і в сирому вигляді.
• Земляна груша (також відома як топінамбур). Рослина зовні чимось схоже на соняшник і досягає у висоту 1 метра. У світі цінуються лише коріння цієї рослини за їх поживні властивості. Щоб коріння не втратили цінність, їх не потрібно очищати.
• Американський земляний горіх являє собою середніх розмірів рослина з яскраво-червоними квітами. Поширено воно в лісах Північної Америки. Вживати можна лише особливо дрібні бульби в смаженому або вареному вигляді.
• Перстач гусячий – рослина досить приземиста і росте переважно у вологих місцях. Коріння перстачу можна їсти і сирими, хоча рекомендується їх все ж готувати.

Наші читачі рекомендують! Для лікування різних захворювань, а особливо хвороб щитовидної залози, вживати корінь перстачу білою. Екстракт кореня Перстачу білої є основним активним компонентом багатьох ліків, призначених для лікування щитовидної залози.
Детальніше тут…

Крім поживних властивостей коренеплодів є і корисні функції. Можна ознайомитися з матеріалом про вирощуванні ріпи на дачі.

У сучасній медицині широко поширене використання коренів, бульб, коренеплодів при виготовленні різних відварів, порошків та сумішей.

Лікарські коріння

• Вівсяний корінь (або Рослинне устриця) – коренеплоди даної рослини мають надзвичайно поживні і корисні властивості, так як в них міститься близько 8% інуліну, речовини настільки життєво важливого для особливого дієтичного харчування діабетиків.
• Скорцонера (відома також як чорний або солодкий корінь) – рослина може придбати дуже приємний смак, якщо його правильно приготувати. Але своєю популярністю воно, мабуть, все ж зобов’язана лікарським властивостям. Насамперед в коренях міститься інулін, корисний для хворих на діабет. Крім того, рослина здатна виліковувати хвороби серця, нервові і очні захворювання. Також рекомендують її давати дітям для зміцнення імунітету.
• Лікарські коріння селери можна частенько побачити в кулінарних телепередачах, так як даний вид рослини дуже поширений в цій області. Крім насиченого смаку і запаху селера має ряд лікувальних функцій. Так, сік свіжого селери нормалізує процеси травлення, благотворно впливає на печінку і нирки. Також його вживають і для зміцнення імунітету.

Лікарські коренеплоди

• Ріпа – цей коренеплід можна їсти як в сирому, так і приготованому вигляді. Її можна фарширувати або робити з неї овочеві палички. Ріпа містить в собі велику кількість мінеральних речовин і вітамінів, завдяки яким реалізується стимулювання перистальтики кишечника. Також широко використовується при застуді легких, так як має властивість знімати запальні процеси.
• Бруква – ще один незамінний коренеплід при різних захворюваннях. Вона має послаблюючу і сечогінну ефектом, здатна відновлювати роботу кишечника, а також зміцнювати кістки. Більш того, сік брукви може використовуватися при лікуванні кашлю, діючи як відхаркувальний засіб.
• Буряк – хоч вона і є одним з найбільш поширених коренеплодів в нашій країні далеко не всі знають про її корисні властивості. У той час як вона зміцнює імунітет і нормалізує роботу шлунка.

Можна дізнатися, як виростити їстівний каштан.

Вирощування коренеплодів на дачі (відео)