Гриб парасолька їстівний: опис, чому так називається, фото, схожі види, помилковий, приготування, відео

Їстівний гриб-парасолька є одним із самих смачних і корисних представників грибного царства Їстівний гриб-парасолька, на думку багатьох досвідчених грибників, є одним із самих смачних і корисних представників грибного царства. Парасольки відносяться до сімейства Шампиньоновые. На жаль, великою популярністю в нашій країні вони не користуються, що обумовлено їх схожістю з деякими видами смертельно отруйних грибів.

Ботанічний опис

Гриб-парасолька дійсно виглядає як великий зонт. У лісових масивах досить часто зустрічаються величезні представники цього виду, що нагадують гігантські парасольки, збудовані в характерний «відьмин коло».

Гриб-парасолька дійсно виглядає як великий зонт

Ці їстівні та смачні гриби досягають у висоту 0,35-0,45 м, а діаметр капелюшка досягає 0,25-0,35 м. У молодих екземплярів пластинки тісно притискаються до ніжці, з віком вони переходять в горизонтальне розташування. Видів парасольок чимало, основні представлені в таблиці.

Назва виду Латинською Опис капелюшки Характеристика ніжки Особливості м’якоті Гриб-парасолька строкатий Macrolepiota procera У молодих екземплярів кулястої форми, а з віком набуває широку конічну або зонтикоподібних форму. Поверхня з темним округлим горбком у центрі. Шкірка коричнево-сірого кольору з кутастими лусочками Циліндричної форми, порожниста, з жорсткою волокнистою структурою і кулястим потовщенням біля основи Білуватого кольору, досить щільна, з характерним горіховим смаком і слабким грибним запахом Гриб-парасолька витончений Macrolepiota gracilenta Тонкомясистая, яйцевидної або дзвонові форми, з віком стає практично плоскою, з коричневим горбком у центрі. Шкірка білувата, з розтріскуванням і вохристими лусочками Циліндрична, з булавовидного розширенням і незначною зігнутістю Білосніжна, з приємним грибним ароматом і смаком Гриб-парасолька білий Macrolepiota excoriata Плоско-розпростерта, з великим коричневим горбком у центральній частині, білуватого або кремового забарвлення, без блиску Циліндричної форми, порожниста, з незначним клубнеобразным потовщенням біля основи Волокниста, біла, приємного смаку і аромату Гриб-парасолька Конрада Macrolepiota konradii Відносно товста, опукло-розпростерта, з сосочковидным горбком у центральній частині Циліндричної форми, порожниста, з незначним булавовидного потовщенням біля основи Біла і щільна, з приємним грибним ароматом і смаком Гриб-парасолька соскоподібний Macrolepiota mastoidea Тонкомясистая, зонтиковидною форми, з великим і добре вираженим загостреним горбком у центральній частині Циліндричної форми, порожниста, з незначним клубнеобразным потовщенням біля основи Щільна і м’яка, чисто білого кольору, з приємним горіховим смаком і грибним запахом Гриб-парасолька червоніє Chlorophyllum rhacodes Бежевого фарбування, зонтикообразной форми, з растрескивающимися краями Звужується вгорі, порожниста, з гладкою поверхнею і потовщеним підставою Жорстка, волокниста, білого кольору, на зрізі краснеющая Гриб-зонтик дівочий Leucoagaricus nympharum Тонкомясистая, зонтикоподібних, з невисоким горбком і тонкими торочкуватими краями Циліндрична, звужена вгорі, з клубнеобразным потовщенням біля основи На зрізі рожевіє, має редечний запах, виражений смак відсутній

Схожі види

У більшості їстівних грибів, що ростуть на території нашої країни, є отруйні двійники, і зонтичний вид не є винятком у цьому плані. Помилковий або неїстівний гриб-парасолька представлений двома основними різновидами:

• хлорофиллумом свинцовошлаковым (лат. Chlorophyllum molybdites);
• хлорофиллумом темно-бурим (лат. Chlorophyllum brunneum).

Обидва види з-за грунтово-кліматичних особливостей нашої країни не отримали широкого поширення в Росії і зустрічаються переважно на території Америки, Євразії, Австралії та Африки.

Гриб-парасолька: особливості збору (відео)

Відмінною особливістю парасольок є відсутність необхідності проводити замочування і відварювання перед смаженням. Ще одна особливість – в їжу можна вживати грибний відвар. М’якоть цих незвичайних грибів володіє дуже приємним, вираженим горіховим смаком, тому практично не вимагає використання спецій при приготуванні.