Гриб, маслюк: опис, де і скільки росте, як виглядає фото, як приготувати, помилковий, відео

Виглядає маслюк дуже привабливо Улюблений і шанований багатьма грибниками гриб, маслюк (лат. Suillus) відноситься до роду трубчастих їстівних грибів із родини Болетовые (лат. Boletaceae). Характерна масляниста поверхня капелюшка і дала назву цьому смачного та поживного грибу. Інші схожі на маслюк болетовые гриби відрізняються відсутністю клейкої та слизової, досить легко знімається з капелюшка шкірки і кільця, яке залишається від покривала.

Як приготувати маслюки (відео)

Відгуки та коментарі

Характеристика та опис

Виглядає маслюк дуже привабливо. ыделяют майже п’ятдесят різних видів цих грибів, значна частина з яких їстівна.

Пік плодоношення маслюків доводиться на період з червня до листопада

Назва виду Латинською Особливості капелюшки Опис ніжки Характеристика м’якоті Маслюк Белліні Suillus bellinii Поверхня гладка, білого або коричневого фарбування. Форма напівсферична або опукло-уплощенная Укорочена і потужна, білувато-жовта, більш тонка біля основи, без кільця Ніжна, білуватого кольору, присутній сильний аромат і приємний смак Маслюк болотний Suillus flavidus Брудно-жовта, напівкругла, з клейкою поверхнею Тонка, щільна, з кільцем, жовтувата Щільна, світло-жовта, червоніє на зрізі Маслюк річний Suillus granulatus Округло-опукла або сплощена, з гладкою і слизової жовтувато-коричневою поверхнею Щільна, без кільця, гладка, жовтувато-білуватого фарбування М’ясиста і ніжна, еластична, желтеющая, ароматна Маслюк осінній Suillus luteus Напівкуляста, плосковыпуклая або плоска, з гладкою слизової коричневою поверхнею З поздовжньою волокнистістю, біла або жовтувата, з плівчастим кільцем М’яка і соковита, білуватого або жовтуватого забарвлення Маслюк блідий Suillus placidus Опукла або сплощена, білувата або тьмяно-оливкова, з гладкою і трохи слизової поверхнею Циліндричної форми, відносно щільна, без кільця Щільний, білого або жовтуватого забарвлення, краснеющая на зрізі

Ареал поширення

Літній маслюк росте переважно під соснами звичайними і широко поширений в Європі, європейської частини Росії, в Сибіру і на Далекому Сході. Дуже часто зустрічається в хвойних лісах Підмосков’я, на галявинах і вирубках. Може виростати поодиноко або великими групами вздовж доріг. Пік плодоношення припадає на період з червня до листопада.

Їстівні види зустрічаються в хвойних лісах і, як правило, теж утворюють мікоризу з соснами. Відносно рідко можна знайти неїстівних маслюків в ельниках і змішаних або листяних лісах. Такі гриби ростуть поодинці або невеликими групами. В умовах помірного клімату сезон плодоношення починається в липні і триває до вересня-жовтня.

Річний маслюк росте переважно під соснами звичайними і широко поширений в Європі

Неїстівні гриби-двійники

Помилковий маслюк як вид відсутня. При зборі маслюків слід пам’ятати, що практично всі гриби-двійники мають сухою поверхнею капелюшки. Токсичні і смертельно отруйні види маслюків не зустрічаються.

Назва виду Латинською Особливості капелюшки Опис ніжки Характеристика м’якоті Маслюк сірий Suillus aeruginascens Клейка, гладка або з волокнистістю і дрібними лусочками, сірувато-жовтого фарбування Щільна, жовтувато-сірого кольору, з кільцем Відносно щільна, білувата, синеющая на зрізі Маслюк перцевий Suillus piperatus Округло-опукла або плоска, гладка, трохи липка, світло-коричневе або червоно-коричневого фарбування Циліндричної форми, може бути вигнутої, з звуженням в нижній частині Пухка, жовтуватого кольору, краснеющая на зламі, з вираженим перцевим смаком Маслюк модриновий Suillus elegans Подушковидно-опукла або плоско-розпростерта, клейка, гладка, слизова, золотисто-коричневого кольору Булавовидной форми, з жовтуватим кільцем і зернисто-сітчастою поверхнею Лимонно-жовтого або світло-жовтого кольору, з вираженою волокнистістю Маслюк решетник Suillus bovinus Опукла або плоска, гладка і клейка, червонувато-бурого фарбування Циліндричної форми з звуженням біля основи, без кільця Щільна, пружна, резинистого типу, блідо-жовта

Корисні властивості і харчова цінність

По смакових якостей і харчової цінності маслюки практично не поступаються благородним білим грибам, але плодоносять настільки рясно, що в деяких регіонах нашої країни їх збирання можна здійснювати з травня і до настання глибокої осені. По основним харчовим якостям маслюки відносяться до другої категорії грибів. В їх складі:

• вода – 90%;
• білки – 4%;
• клітковина – 2%
• вуглеводи – 1,5%;
• жири – менше 1%;
• мінеральні речовини – 1,5%.

М’якоть містить вітаміни груп В, А, С і РР, а також фосфор, мідь, цинк, йод, марганець, калій і залізо. У 100 г свіжих маслюків міститься близько 17-19 ккал.

Маслюки: особливості збору (відео)

Перед тим як приготувати грибну страву, маслюки обов’язково слід ретельно чистити і піддавати попереднього відварювання. Важливо пам’ятати, що ці гриби досить швидко псуються, тому переробляти маслюки потрібно в максимально короткі терміни.