Гриб гірчак або жовчний гриб відноситься до категорії неїстівних Досить поширений гриб гірчак або жовчний гриб (лат. Tylopilus felleus) відноситься до категорії неїстівних, що обумовлено занадто гірким смаком грибний м’якоті. Цей трубчастий гриб з роду Тилопил або Tylopilus росте у хвойних і листяних лісових зонах.
Опис та характеристика
Жовчний гриб, який по-іншому називають помилковий білий гриб, зустрічається в лісах середньої смуги нашої країни практично повсюдно, тому необхідно знати його опис:
- капелюшок напівкуляста, діаметром 4-10 см, але зустрічаються екземпляри з капелюшком діаметром до 15 см;
- у міру зростання і розвитку форма капелюшка змінюється з полушаровидной на округло-подушковидную або досить розпростерту;
Жовчний гриб, який по-іншому називають помилковий білий гриб, зустрічається в лісах середньої смуги нашої країни практично повсюдно
- поверхня суха, тонковолокнистої типу, з незначним опушенням або характерною бархатистістю;
- з віком поверхня капелюшка стає гладкою, а в дощову погоду може набувати незначну клейкість;
- як правило, капелюшок має жовтувато-коричневе або жовтувато-бура забарвлення, але також можуть зустрічатися екземпляри з світло-бурою, сіро-охряной, сірувато-коричневої, каштаново-коричневого або темно-бурою голівкою;
- грибна м’якоть білого кольору, часто краснеющая на зрізі, без запаху, не червивая;
- смак м’якоті характерний гіркий;
У міру зростання і розвитку форма капелюшка горчака змінюється з полушаровидной на округло-подушковидную або досить розпростерту
- на ніжці приростає білий або рожевий трубчастий шар;
- середня висота ніжки може змінюватись в межах 4-13 см при товщині 15-30 мм;
- ніжка циліндричної або булавовидной форми з розширенням внизу, волокнистого типу;
- поверхня ніжки пофарбована в кремово-вохряні або жовтуваті відтінки з добре помітним сітчастим малюнком темного забарвлення.
В різних районах нашої країни грибники називають Tylopilus felleus по-різному, але найчастіше зустрічаються назви помилковий підберезник, жовчний гриб, гірчак, помилковий білий або горькушка. Виростає гриб, як правило, поодиноко, але зустрічаються і невеликі групи. В силу своїх ботанічних особливостей гірчак віддає перевагу кислим грунтам в листяних або хвойних лісах, також може виростати на разложившейся деревині. Найбільш часто зустрічається у мішаних лісах, починаючи з середини літа і до настання значного осіннього похолодання.
Гриб гірчак: опис (відео)
Досить часто недосвідчені грибники плутають жовчний гриб з підберезники і подосиновиками
Симптоми отруєння
Безумовно, отримати сильне отруєння горчаком просто неможливо, що обумовлено його незадовільними смаковими якостями, завдяки яким приготувати з цього гриба повноцінне блюдо ніхто не зважиться. Навіть у суміші з іншими видами грибів гірчак має дуже характерний, неприємний, гіркий смак, що робить практично неможливим його вживання в їжу.
Тим не менш, слід знати, що отруєння здатні спровокувати містяться в м’якоті Tylopilus felleus смоляні компоненти, які викликають сильне подразнення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Навіть незначна кількість цієї речовини викликає відчуття сильного печіння в ротовій порожнині.
Отримати сильне отруєння горчаком просто неможливо, що обумовлено його незадовільними смаковими якостями, завдяки яким приготувати з цього гриба повноцінне блюдо ніхто не зважиться
До першочергових заходів, які слід виконати при отруєнні горчаком, відносяться:
- промивання шлунка підсоленою водою до повного виходу вживаних у їжу грибів;
- застосування активованого вугілля, «Ентеросгелю», «Полисорба», «Поліфепан» або «Смекти».
Якщо долікарська допомога надана правильно і своєчасно, то такі симптоми отруєння, як діарея, запаморочення, болі в шлунку, не спостерігаються. Також цікавий той факт, що смолянисті речовини дозволяють виготовляти з Tylopilus felleus деякі препарати і застосовувати жовчний гриб гірчак в народній медицині як досить ефективний жовчогінний засіб.
