Сорту винограду винних сортів: білі, кращі, для коньяку, фото, відео

Виготовлення вина – цілий ритуал, який не обходиться без винограду Виготовлення вина – цілий ритуал, який не обходиться без винограду. Винні сорти відрізняються тим, що мають більш дрібні ягоди, при цьому вміст соку в плодах дуже висока – до 80%. Запах плодів ароматний, насичений колір, смак, як правило, терпкий.

Сорту винограду винних сортів (відео)

Популярні сорти винограду для білого вина

Кращі сорти винограду для червоного вина

Основні сорти винограду для створення коньяку

Як зробити домашнє вино (відео)

Відгуки та коментарі

Виноград: основна інформація

• Сорту: Настя, Еверест, Пам’яті Домбковской, Перетворення, Фуршетний, Валек, Красуня, Марсело, Загадка Шарова, Румба, Пам’яті вчителя, Валентина, Альфа, Дівочий виноград, Чарлі, Богатяновский, Блискучий, Піно Нуар, Піно, Анюта, Ася, Лора, Циссус, Сіра, Софія, Лідія, Бажена, Подарунок Запоріжжю, Антон Великий, Алекса, Плевен, Надія АЗОС, Монарх, Біле диво, Мускат, Дамські пальчики

• Типові проблеми: Опори, Арка, Виноград навесні, Обробка, Виноград восени, Саджанці, Вибір

• Особливості догляду: Догляд, Підв’язка, Обрізка, Вибір сорту, Властивості, Тапенер, Щеплення

• Рід рослини: Виноградовые
• Тип: Покритонасінні рослини
• Клас: Дводольні
• Кількість пологів: 14
• Кількість видів: більше 900

• Всі питання про виноград
• Всі статті про виноград
• Поставити запитання безкоштовно

Особливість винних сортів винограду

Винні сорти винограду використовуються безпосередньо для створення вина і соків. Незважаючи на те що їх смакові якості середні, є те, що робить технічні плоди затребуваними. Це дві відмінні риси:

• невелику кількість м’якоті в плодах,
• великий вміст соку в них і невелика маса ягід.

Як правильно приготувати вино

Краща сировина для виробництва вина – виноград. Коштує він недорого, а кінцевий продукт виходить відмінним. Виноградне сусло в більшості своїй солодке, але для виготовлення напою все одно використовується цукор.

Винні сорти винограду використовуються безпосередньо для створення вина і соків

Технологія виготовлення білого вина

Виробництво білого вина може здійснюватися з червоних, білих і рожевих сортів винограду. Ягоди повинні мати високий вміст цукру і середню кислотність.

Сам процес виробництва включає в себе кілька етапів:

• вибираються гарні ягоди без пошкоджень і гнилі;
• з плодів вичавлюється сік;
• вичікується час, поки відстоїться сік;
• сік вводиться двоокис сірки – 1 грам на 10 літрів;
• відбувається бродіння напою;
• після закінчення бродіння вино відокремлюється від дріжджів;
• виконується відстій вина і зняття з осаду;

Виробництво білого вина може здійснюватися з червоних, білих і рожевих сортів винограду

Технологія виготовлення рожевого вина

Технологія виробництва рожевого вина непроста. В даному випадку важливо не допустити, щоб колір напою став насиченим, і попередити окислення вина. В якості сировини для приготування беруться рожеві, червоні і білі сорти винограду.

Червоні сорти можуть бути:

• із забарвленим соком – Одеський Чорний (лат. Odesskiy chernyy), Сапераві (лат. Saperavi);
• з незабарвленим соком – Каберне-Совіньйон (лат. Cabernet Sauvignon), Матраца (лат. Matrasa).

З особливостей виробництва варто виділити те, що віджим ягід повинен здійснюватися вкрай обережно, так, щоб в сусло не проникли гілочки і кісточки. Після віджимання в суслі для забезпечення рожевого відтінку залишається шкірка плодів на 3-4 години. Потім її виймають і повторюють технологію виготовлення білого вина.

Технологія виробництва рожевого вина непроста

Технологія виробництва червоного вина

Червоне вино виробляють з чорних і темно-червоних сортів винограду – Мерло (лат. Merlot), Каберне, Сапераві. Колір готового продукту надають антоціани – речовини, що містяться в шкірці плодів. Процес виготовлення відрізняється тим, що кісточки з ягід у процесі їх роздавлювання виймати не слід.

Розчавлена суміш з ягід, їх шкірки і кісточок називається мезгою. До неї додається закваска, що складається з винних дріжджів в співвідношенні 2% від загальної маси. Потім отриману суміш перемішують і поміщають в ємність для бродіння. Саму ємність накривають аркушем фанери.

Сорту винограду винних сортів (відео)